[发明专利]一种红柚子皮制作陈皮的方法

说明书

本发明公开了一种红柚子皮制作陈皮的方法，包括如下步骤：1)取新鲜红柚子，把红柚子皮剖开，底面白囊去掉，保留0.3cm厚度的红柚子皮，切条；2)盐水浸泡，当室温大于25℃时，利用含盐量为2％的盐水浸泡红柚子皮7‑8小时，当室温不大于25℃时，利用含盐量为3％的盐水浸泡红柚子皮5‑6小时；3)清水漂洗使得红柚子皮盐味去除，然后晾干；4)利用熬制好的冰糖浆浸泡已经晾干的红柚子皮。

技术领域

本发明涉及水果加工技术领域，具体涉及一种红柚子皮制作陈皮的方法。

背景技术

柚子皮又名橘红，橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用，人们常将其加工后作为具有暖胃、化痰、润喉功效的保健食品使用。但是由于柚子皮味道并不令人喜欢，所以人们吃完柚子就会将柚子皮扔掉浪费了。目前市场上有一种麦芽糖柚子皮，麦芽糖柚子皮是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚子皮，将柚子皮晒干后，去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片，然后用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的麦芽糖淹制一段时间后制得麦芽糖柚子皮，制作出来的麦芽糖柚子皮甜腻，不容易消化，小孩吃了容易厌食，不受家长喜欢，所以目前人们还是保留着吃完柚子就会将柚子皮扔掉的习惯，这是一种对柚子皮的严重浪费。

为此，目前有中国专利申请公布号CN108450637公开了一种利用柚子皮制作陈皮的方法，但是该方法存在工艺复杂、生产周期长、生产效率较低、成本较高的缺点，不利于量产，再者，该方法将柚子皮和柚子皮内壁的白囊部分一起制作陈皮，而且两部分对糖的吸附程度不一样，影响制成的陈皮口感和味道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的上述不足和缺陷，提供一种红柚子皮制作陈皮的方法，以解决上述问题。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种红柚子皮制作陈皮的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)取新鲜红柚子，把红柚子皮剖开，底面白囊去掉，保留0.3cm厚度的红柚子皮，切条；

2)盐水浸泡，当室温大于25℃时，利用含盐量为2％的盐水浸泡红柚子皮7-8小时，当室温不大于25℃时，利用含盐量为3％的盐水浸泡红柚子皮5-6小时；

3)清水漂洗使得红柚子皮盐味去除，然后晾干；

4)利用熬制好的冰糖浆浸泡已经晾干的红柚子皮，其中熬制好的冰糖浆和红柚子皮的重量比为1:1，采取二次烘烤工艺，第一次加入70％已经熬制好的冰糖浆浸泡已经晾干的红柚子皮，浸泡2-3小时，接着放进70℃的烤箱烘烤3小时，而后取出半干半湿状态的红柚子皮，让其冷却，冷却后把剩下30％已经熬制好的冰糖浆浸泡已经晾干的红柚子皮，接着放进70℃的烤箱烘烤2小时，随后取出冷却后打包封装即可。

由于采用了如上的技术方案，本发明的有益效果在于：本发明利用红柚子皮制作陈皮，而且采用特别的制作方法，取出白囊，使得陈皮上的糖浆吸附均匀，制得的陈皮味道可口，而且口感爽口，具有的暖胃、化痰、润喉、增强食欲等功效。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1

一种红柚子皮制作陈皮的方法，包括如下步骤：

1)取新鲜红柚子，把红柚子皮剖开，底面白囊去掉，保留0.3cm厚度的红柚子皮，切条；

2)盐水浸泡，当室温大于25℃时，利用含盐量为2％的盐水浸泡红柚子皮7-8小时，当室温不大于25℃时，利用含盐量为3％的盐水浸泡红柚子皮5-6小时；

3)清水漂洗使得红柚子皮盐味去除，然后晾干；