[发明专利]一种红柚子果酒的制备工艺及红柚子白兰地的制备工艺

权利要求书

1.一种红柚子果酒的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1)取新鲜红柚子，去除果皮；

2)将红柚子果肉充分放入搅拌罐充分搅碎；

3)加糖发酵，首先，将第一批白砂糖和酵母加入搅拌罐中，红柚子果肉与白砂糖与酵母的重量比为45000份～55000份:7000份～8000份：7～9份，充分搅拌后密封发酵，然后第二天再次加入2000～3000份白砂糖，第一阶段为4-6天，采取有氧发酵，每天搅拌一次，等到第一阶段后再采取密封厌氧发酵，无需搅拌，发酵过程温度是20℃-35℃，发酵时间为12-20天；

4)过滤得到红色的红柚子果酒。

2.如权利要求1所述的一种红柚子果酒的制备工艺，其特征在于，所述步骤3)中，红柚子果肉与白砂糖与酵母的重量比为50000份:7500份：8份，充分搅拌后密封发酵，然后第二天再次加入2500份白砂糖，所述第一阶段为5天，发酵时间为15天。

3.一种红柚子白兰地的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1)将如权利要求1至2任一权利要求所述的红柚子果酒，转移至蒸酒器进行蒸馏；

2)蒸馏得到的头酒酒精度数为60～70°，将头酒去除，取蒸馏得到的酒精度数为41～43°的蒸馏酒作为无颜色的红柚子白兰地。

4.如权利要求3所述的一种红柚子白兰地的制备工艺，其特征在于，利用串蒸方法，将柚子皮或者柚子花放在酒蒸汽通道，从蒸酒器出来的酒蒸汽通过放有柚子皮或者柚子花的酒蒸汽通道，使得得到的红柚子白兰地带有柚子皮或者柚子花的香味。

5.如权利要求4所述的一种红柚子白兰地的制备工艺，其特征在于，利用浸泡方法，将带有柚子皮或者柚子花的香味的红柚子白兰地加入红柚子果肉浸泡染色，变为红色的红柚子白兰地。

6.如权利要求3所述的一种红柚子白兰地的制备工艺，其特征在于，利用浸泡方法，将无颜色的红柚子白兰地加入红柚子果肉浸泡染色，变为红色的红柚子白兰地。