[发明专利]一株植物乳杆菌LB-1及其应用有效
| 申请号： | 201910794497.1 | 申请日： | 2019-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN110438050B | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 裴斐;孙磊;胡秋辉;方勇;杨文建;李彭;李向菲 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A21D8/04;A21D13/06;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 薛红凡 |
| 地址： | 210023 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 lb 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株植物乳杆菌LB-1，保藏编号为：CGMCC NO.18215。
2.一种包含权利要求1所述植物乳杆菌LB-1的制剂。
3.根据权利要求2所述的制剂，其特征在于，所述制剂中植物乳杆菌LB-1的有效活菌数为1×107～1×108cfu/g。
4.一种全麦面包，包括以下质量份的原料：180～220份全麦粉、100～150份权利要求2或3所述制剂、10～15份白砂糖、3～4份活性干酵母、2～4份盐和2～4份黄油。
5.权利要求4所述全麦面包的制备方法，包括以下步骤：
将全麦粉、权利要求2或3所述制剂、白砂糖、活性干酵母、盐和黄油混合，得到全麦面团，将全麦面团于28～32℃、80％～90％湿度的条件下发酵4～6h，得到发酵面团，对发酵面团进行烘焙得到全麦面包。
6.权利要求1所述植物乳杆菌LB-1在提高全麦面团的粘弹性、延展性和持水性中的应用。
7.权利要求1所述植物乳杆菌LB-1在改善全麦面包质构特性和风味品质中的应用。
8.权利要求1所述植物乳杆菌LB-1在延长全麦面包的货架期中的应用。
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