[发明专利]一种养身味美的山楂鱼

说明书

本发明涉及餐饮领域，具体涉及一种养身味美的山楂鱼，山楂具有降血脂、血压、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药；鱼肉所含氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化，且有滋补健胃、利水消肿等功效；山楂与鱼相配，健脾胃功效未减、更易消化，且更有降胆固醇、降血脂血压、提升脑力等的辅助作用，可食用人群广泛；山楂天然酸味，未经发酵，经其加工而成的山楂鱼味道鲜美、健康养身，食客评价非常高。

技术领域

本发明涉及餐饮领域，具体涉及一种养身味美的山楂鱼。

背景技术

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，其肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，流传甚广，是我们生活中比较常见的一种鱼的吃法。但酸菜鱼确有一定的缺陷，因为酸菜为腌制菜品，含亚硝酸盐较多、所含维C较少，心脑血管疾病、维C缺乏等患者不宜多吃。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种养身味美的山楂鱼，具有易消化，且有滋补健胃、利水消肿等功效。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种养身味美的山楂鱼，制备方法步骤如下，

S1：制备山楂汁：准备山楂，山楂鲜果洗净切片，按每1000g鱼加入山楂95-105g、鲜姜9.5-10.5g、干花椒4.8-5.2g，加水1000g大火煮，山楂汤汁备用；

S2：将质量上乘的活鱼清理、洗净，鱼肉切块装入容器中，依次向容器中按每1000g鱼加入自制槽辣子19-21g、料酒28-32g、生抽9.5-10.5g、胡椒粉4.8-5.2g、盐9.6-10.4g拌均腌制，备用；

S3：将S1的山楂汤汁倒入锅中烧开，依次按每1000g鱼加入自制槽辣子27-33g、鲜姜9.5-10.5g、生抽19.2-20.8g、料酒29.2-31.8g、盐19.5-20.5g，大火烧开5-6min后将S2腌制好的鱼肉倒入锅中改中火煮；

S4：将煮好的鱼肉起锅装盆，烧热油加入蒜末20g、干椒10g、芝麻5g，爆香后浇至盆中再加入葱花10g、香菜15g，即得山楂鱼。

优选的，所述山楂选用山楂鲜果或干山楂。

优选的，所述大火煮时间为15min。

优选的，所述活鱼选用草鱼或鲤鱼。

优选的，所述步骤S2中腌制时间为半小时以上。

优选的，所述步骤S3中火煮时间为9.5-10.5min。

有益效果：

本发明中山楂具有降血脂、血压、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药；鱼肉所含氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化，且有滋补健胃、利水消肿等功效。

山楂与鱼相配，健脾胃功效未减、更易消化，且更有降胆固醇、降血脂血压、提升脑力等的辅助作用，可食用人群广泛；山楂天然酸味，未经发酵，经其加工而成的山楂鱼味道鲜美、健康养身，食客评价非常高。

具体实施方式