[发明专利]一种桂花奶茶及其制作方法

说明书

本发明公开了一种桂花奶茶及其制作方法，属于食品加工领域。其特征在于由以下重量比的材料组成：桂花瓣5‑10%，柠檬酸0.5‑1%，脱脂奶粉12‑20%，茶叶2‑8%，糖5‑10%，复合乳化剂0.1‑0.3%，其余为水，分别经过桂花前处理，茶汁制备，溶解，混合，均质，杀菌，罐装，等步骤而制得。本发明利用了桂花这一原料，丰富了奶茶的种类，制成的奶茶口感酸甜，营养丰富，既有桂花的特殊风味与色泽，又有牛奶的浓郁，老少皆宜。

技术领域

本发明涉及一种桂花奶茶及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感酸甜，营养丰富，既有桂花的特殊风味与色泽，又有牛奶浓郁的桂花奶茶。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种桂花奶茶及其制作方法，由下列原料食材制备而成：桂花瓣5-10%，柠檬酸0.5-1%，脱脂奶粉12-20%，茶叶2-8%，糖5-10%，复合乳化剂0.1-0.3%，其余为水。

一种桂花奶茶及其制作方法，包括如下步骤：

(1)桂花前处理：将桂花粉碎为碎渣

(2)茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量60-74倍的水，加热，在93摄氏度温度下浸提两次，即得茶汁；

(3)溶解：按量将糖、符合乳化剂和脱脂奶粉先用适量温水溶解。再加入100摄氏度饮用水搅拌；

(4)混合：将桂花瓣、柠檬酸以及制备好的茶汁加入步骤（2）所得水溶液中，搅拌均匀；

(5)均质：将步骤（3）所得液体放入高压均质机中，200Mpa压力下进行均质；

(6)杀菌罐装：在120-135摄氏度温度下进行瞬时高温杀菌，杀菌后进行罐装，封盖即得。

本发明利用了桂花这一原料，丰富了奶茶的种类，制成的奶茶口感酸甜，营养丰富，既有桂花的特殊风味，又有牛奶的浓郁，老少皆宜。

具体实施方式

实施例一

一种桂花奶茶及其制作方法，由下列原料食材制备而成：桂花瓣5%，柠檬酸0.5%，脱脂奶粉12%，茶叶2%，糖5%，复合乳化剂0.1%，其余为水。

所述桂花奶茶及其制作方法，包括如下步骤：

(1)桂花前处理：将桂花粉碎为碎渣

(2)茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量60-74倍的水，加热，在93摄氏度温度下浸提两次，即得茶汁；

(3)溶解：按量将糖、符合乳化剂和脱脂奶粉先用适量温水溶解。再加入100摄氏度饮用水搅拌；

(4)混合：将桂花瓣、柠檬酸以及制备好的茶汁加入步骤（2）所得水溶液中，搅拌均匀；

(5)均质：将步骤（3）所得液体放入高压均质机中，200Mpa压力下进行均质；

(6)杀菌罐装：在120-135摄氏度温度下进行瞬时高温杀菌，杀菌后进行罐装，封盖即得。

实施例二

一种桂花奶茶及其制作方法，由下列原料食材制备而成：桂花瓣7.5%，柠檬酸0.75%，脱脂奶粉16%，茶叶5%，糖7.5%，复合乳化剂0.2%，其余为水。

所述桂花奶茶及其制作方法，包括如下步骤：

(1)桂花前处理：将桂花粉碎为碎渣