[发明专利]乾坤排骨

权利要求书

1.一种乾坤排骨，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：猪排骨15-45份、食盐4-6份、辣椒粉2-4份、花椒粉2-4份、十三香2-5份、红酱油5-6份、生抽4-6份、糖5-8份、剩余为猪大肠。

2.根据权利要求1所述的一种乾坤排骨，其特征在于：所述猪排骨需切块，并且切块后的猪排骨需使用清水反复清洗干净，并沥干清洗后残留的水分。

3.根据权利要求1所述的一种乾坤排骨，其特征在于：所述猪大肠需要使用食盐进行反复搓洗2-3次，并且在搓洗后需使用清水冲洗干净。

4.根据权利要求1所述的一种乾坤排骨，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：猪排骨25份、食盐4份、辣椒粉2份、花椒粉2份、十三香5份、红酱油6份、生抽6份、糖5份、剩余为猪大肠。

5.权利要求1所述的乾坤排骨的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1：将猪排骨切块成35mm，向猪排骨中加入食盐、红酱油和生抽，腌制30-35分钟，采用纱布包住后挤出水分后备用；

S2：向步骤S1中获得的猪排骨中依次加入辣椒粉、花椒粉、十三香和糖，边加入边搅拌，直至混合均匀；

S3：将步骤S2中制得的猪排骨灌装入猪大肠中，每150mm长度打结一次，最后再在每一结的猪大肠上均匀扎15-20个针孔，然后对其进行密封烘干发酵，烘干温度为40℃-50℃，烘干时间为20-24H；

S4：将烘干好的猪大肠的打结处剪断，然后进行真空包装，最后对真空包装进行高温杀菌，高温杀菌的温度为121℃，时间为30分钟。