[发明专利]一种冬阴功香精及其制备方法

说明书

本发明公开了一种冬阴功香精及其制备方法。一种冬阴功香精，包括以下组分：香茅油、咖喱油、柠檬油、冷榨姜油、辣椒油、1‑辛烯‑3‑醇、二甲基二硫醚、四氢吡咯、2‑乙酰基吡啶、硫噻唑、吡啶、三甲胺、2‑甲基‑3(5或6)‑甲硫基吡嗪、顺‑4‑庚烯醛、肉豆蔻油、二甲基硫醚、抗氧化剂和色拉油。一种冬阴功香精制备方法，包括：称取香茅油、咖喱油、柠檬油、冷榨姜油、辣椒油、1‑辛烯‑3‑醇、二甲基二硫醚、四氢吡咯、2‑乙酰基吡啶、硫噻唑、吡啶、三甲胺、2‑甲基‑3(5或6)‑甲硫基吡嗪、顺‑4‑庚烯醛、肉豆蔻油、二甲基硫醚、抗氧化剂，并加入到色拉油中搅拌均匀，得到冬阴功香精。

技术领域

本发明涉及食用香精领域，特别是涉及一种冬阴功香精及其制备方法。

背景技术

冬阴功是东南亚的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬、香茅、大虾、蘑菇等。

目前，市场上的冬阴功风味的方便食品在加工过程中香味损失较大，鲜香味不足，经常出现没有酸味或者酸味过重，以及辣味不适中、香味不协调的问题。

发明内容

基于此，本发明的目的在于，提供一种冬阴功香精及其制备方法。

本发明的冬阴功香精，包括以下组分：香茅油、咖喱油、柠檬油、冷榨姜油、辣椒油、1-辛烯-3-醇、二甲基二硫醚、四氢吡咯、2-乙酰基吡啶、硫噻唑、吡啶、三甲胺、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪、顺-4-庚烯醛、肉豆蔻油、二甲基硫醚、抗氧化剂和色拉油。

进一步优选地，按重量百分比计，包括：香茅油0.2％-2％、咖喱油0.2％-2％、柠檬油0.1％-1％、冷榨姜油0.1％-1％、辣椒油1％-10％、1-辛烯-3-醇0.01％-0.05％、二甲基二硫醚0.01％-0.1％、四氢吡咯0.01％-0.1％、2-乙酰基吡啶0.01％-0.1％、硫噻唑0.05％-0.5％、吡啶0.01％-0.1％、三甲胺0.01％-0.1％、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪0.01％-0.1％、顺-4-庚烯醛0.005％-0.05％、肉豆蔻油0.05％-0.5％、二甲基硫醚0.1％-1％、抗氧化剂0.2％和色拉油81.1％-97.925％。

进一步优选地，按重量百分比计，包括：香茅油1％、咖喱油1.5％、柠檬油0.5％、冷榨姜油0.25％、辣椒油7.5％、1-辛烯-3-醇0.02％、二甲基二硫醚0.08％、四氢吡咯0.025％、2-乙酰基吡啶0.09％、硫噻唑0.3％、吡啶0.03％、三甲胺0.06％、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪0.03％、顺-4-庚烯醛0.01％、肉豆蔻油0.15％、二甲基硫醚0.3％、抗氧化剂0.2％和色拉油87.955％。

本发明的冬阴功香精有香茅和咖喱的鲜香，且香味浓郁，柠檬的清香酸味适中，姜的辛辣味和辣椒的香辣味适中，香气协调性好。

本发明还进一步提供了一种冬阴功香精制备方法，包括：称取香茅油、咖喱油、柠檬油、冷榨姜油、辣椒油、1-辛烯-3-醇、二甲基二硫醚、四氢吡咯、2-乙酰基吡啶、硫噻唑、吡啶、三甲胺、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪、顺-4-庚烯醛、肉豆蔻油、二甲基硫醚、抗氧化剂，并加入到色拉油中搅拌均匀，得到冬阴功香精。

本发明的冬阴功香精制备方法制备过程简单，且原料简单易得，生产成本低，在制备过程中可以最大程度保留香气成分，避免香气损失，适于进行冬阴功香精制备的推广应用。

具体实施方式

以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本公开相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本公开的一些方面相一致的方法的例子。

在本公开使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本公开。在本公开和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。还应当理解，本文中使用的术语“和/或”是指并包含一个或多个相关联的列出项目的任何或所有可能组合。