[发明专利]一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法

权利要求书

1.一种食品级脂质皮克林乳液，其特征在于，由包括质量比为1:9-5:5的植物油和固体脂质纳米分散液经均质A制备得到；

所述的固体脂质纳米分散液以全氢化植物油为原料，经熔化、均质B和冷却制备得到；

所述均质A的工艺为：速度为5000-20000rpm；时间为1-5min；压力为400-1000bar；

所述的植物油包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、米糠油、橄榄油中的至少一种；

所述的均质B指将熔化后全氢化植物油与乳化剂、水搅拌混合后进行均质处理；所述均质B的工艺条件为：速度为5000-20000rpm，时间为1-5min；

所述固体脂质纳米分散液中，全氢化植物油的含量为1-10wt.%。

2.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液，其特征在于：所述熔化的条件为加热至70-85℃，加热时间为20-35min。

3.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液，其特征在于：所述的冷却为搅拌冷却后再低温静置；所述搅拌冷却的搅拌速度为400-1000rpm，搅拌时间为0.5-2h；所述低温静置为置于0-10℃，放置时间为12h或以上。

4.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液，其特征在于：所述的全氢化植物油包括全氢化大豆油、全氢化菜籽油、全氢化椰子油、全氢化棕榈油、全氢化棕榈仁油中的至少一种；所述的乳化剂包括吐温、单硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的食品级脂质皮克林乳液，其特征在于：所述的固体脂质纳米分散液由包括以下步骤方法制备得到：将全氢化植物油加热熔化，与加热的乳化剂、水搅拌混合，经均质处理，得到的分散液搅拌冷却后再低温静置，得到稳定的食品级固体脂质纳米分散液。

6.一种权利要求1-5任一项所述的食品级脂质皮克林乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将质量比为1:9-5:5的植物油和固体脂质纳米分散液混合，均质处理后得到食品级脂质皮克林乳液。