[发明专利]一种紫苏油的低温压榨工艺及贮存方法

说明书

本发明公开了一种紫苏油的低温压榨工艺，涉及食用油加工技术领域，包括以下工艺步骤：(1)紫苏籽粉碎；(2)微波真空膨化；(3)低温压榨；(4)精炼。本发明经低温压榨制得紫苏籽毛油，降低能耗的同时保证紫苏籽的出油率，并在精炼时通过柠檬酸水溶液的洗涤和吸附剂的吸附来有效去除杂质，从而提高紫苏油的品质；并利用所述贮存方法来保证紫苏油的贮存质量，从而延长紫苏油的货架期。

技术领域：

本发明涉及食用油加工技术领域，具体涉及一种紫苏油的低温压榨工艺及贮存方法。

背景技术：

紫苏油，全称紫苏籽油，是以紫苏籽为原料提取的食用油。紫苏是国家首批批准的药食同源的两用植物，紫苏油为无色至淡黄色或淡绿色透明油状液体,具有紫苏和琥珀香气。紫苏籽油易溶于乙醇,难溶于甘油与丙二醇。紫苏籽油中a-亚麻酸含量高达60％～67％(它比亚麻油中a-亚麻酸还要高),含亚油酸12％～13％，还含有18种氨基酸和多种对人体多种疾病有明显疗效和保健作用的物质，具有很高的营养和药用价值。它有多方面的药理作用，如镇咳平喘、降脂、促智、抗过敏、预防和治疗心血管疾病等。

目前，国内外关于紫苏油提取工艺的研究相对较少，一般都是采用传统的压榨法或溶剂提取法，存在出油率低、工艺操作复杂、能耗较大的问题，并且得到的紫苏油为毛油，需要进行二次精炼。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种紫苏油的低温压榨工艺，在提高紫苏籽出油率的同时还降低了加工能耗投入成本并保证紫苏油的品质。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种紫苏油的低温压榨工艺，包括以下工艺步骤：

(1)紫苏籽粉碎：利用粉碎机将紫苏籽粉碎，使粒径降至1mm以下，得到紫苏籽粉体；

(2)微波真空膨化：将紫苏籽粉体置于微波处理器中，搅拌下抽真空，使真空度达到-0.08～-0.02MPa，于温度35-45℃下进行膨化处理；

(3)低温压榨：将膨化后的紫苏籽送入低温压榨机中，控制低温压榨压力在2.5-4.5MPa，温度在60-70℃，低温压榨后得到紫苏籽毛油和紫苏粕；

(4)精炼：向紫苏籽毛油中加入柠檬酸水溶液，加热至50-60℃保温搅拌，离心，取油层，将油层真空脱水，然后加入吸附剂，加热至70-80℃保温搅拌，再次离心，取油层，即得精炼紫苏油。

所述步骤(1)中紫苏籽的含水量为12-18wt％。

所述步骤(2)中微波功率为800-2400W。

所述步骤(4)中柠檬酸水溶液的浓度为5-10wt％。

所述步骤(4)中真空脱水的真空度为0.07-0.09MPa、温度95-105℃。

所述步骤(4)中吸附剂为硅胶或硅藻土。

上述紫苏油的贮存方法，具体操作为：向所制精炼紫苏油中加入稳定剂，搅拌使稳定剂分散均匀，并采用不透明容器灌装，室温贮存。

所述稳定剂为维生素E。

所述稳定剂由质量比10:1的维生素E和香椿提取物组成。

所述香椿提取物的制备方法为：将鲜香椿叶加入乙醇中，浸泡后加热至回流状态保温提取，自然冷却至室温后撤去回流装置，向所得混合物中加水，搅拌，静置，取上层油层，即得香椿提取物。

香椿提取物的添加能提高紫苏油的抗氧化能力，从而进一步保证紫苏油的贮存效果。而将香椿提取物作为稳定剂以提高植物油抗氧化能力的应用不属于本领域的公知常识，也就是说本领域的现有技术无法给出将香椿提取物作为稳定剂以提高植物油抗氧化能力的技术启示。

本发明的有益效果是：