[发明专利]一种百香果杨桃酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910821203.X | 申请日： | 2019-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN110452800A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 赵皓若 | 申请（专利权）人： | 山东大学 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055 |
| 代理公司： | 37219 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨磊<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 250199山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 百香果 杨桃 杨桃酒 制备 果肉 清洗 白酒浸泡 剩余空气 延年益寿 真空密封 自然晾干 安眠 阴凉处 质量比 酿制 抑郁 祛湿 病害 装入 腐烂 保存 缓解 新鲜 | ||
1.一种百香果杨桃酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)选择百香果和杨桃：选择无病害、无腐烂、新鲜的百香果和杨桃；
(2)清洗、切果：将步骤(1)中选择的百香果和杨桃，用自来水清洗4次后自然晾干，然后切半去皮，杨桃切5mm厚片；保持百香果肉形态完整，保存果汁；
(3)将步骤(2)中得到的百香果和杨桃果肉装入储酿罐中，加入白酒浸泡；
(4)将储酿罐中剩余空气抽除，真空密封放置在阴凉处，保存3个月以上即得百香果杨桃酒。
2.根据权利要求1所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的百香果和杨桃为从树上采下不超过5天的百香果和杨桃，优选采摘不超过4天的百香果和杨桃。
3.根据权利要求1所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的清洗为用自来水冲洗3～5次。
4.根据权利要求1所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的百香果果肉和杨桃果肉的质量比为(1～2)：1，优选1:1或2:1。
5.根据权利要求1所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的白酒的加入量以浸过果肉为准；
优选的，所述的白酒为酿制高度白酒，度数为55～75度，进一步优选56～67度。
6.根据权利要求1所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的储酿罐带有可抽真空密封盖，需清洗干净，罐内无水分。
7.根据权利要求1所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中还可加入蜂蜜或冰糖。
8.根据权利要求7所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，蜂蜜的加入量为百香果果肉、杨桃果肉和白酒总质量的0.1％～5％，优选1％～5％；冰糖的加入量为百香果果肉、杨桃果肉和白酒总质量的0.1％～5％，优选1％～5％。
9.根据权利要求1所述的百香果杨桃酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述的抽除空气为用负压抽气筒抽除剩余空气，储酿罐的压力-0.035～-0.04MPa，优选的，每隔2-3周用负压抽气筒抽除储酿罐内气体，使罐内压力保持在-0.035～-0.04MPa；所述的阴凉处温度为26℃以下。
10.一种百香果杨桃酒，其特征在于，所述的百香果杨桃酒是通过权利要求1～9中任一项所述的制备方法制得的。
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