[发明专利]一种刺梨饮料配方

说明书

本发明饮料技术领域，尤其是一种刺梨饮料配方，该配方为：白砂糖90‑100份、阿方索芒果原浆5‑12份、苹果浓缩汁15‑25份、脱脂乳粉1‑5份、刺梨浓缩汁15‑25份、益生菌1‑3份、复配增稠剂2‑6份、柠檬酸钠0.5‑1.5份、柠檬酸1.3‑1.8份、β‑胡萝卜素0.1‑0.5份、野刺梨香精0.1‑0.3份和纯化水800‑850份。本发明刺梨饮料顺畅丝滑的口感，宜人的香味，澄澈的液体，从外观到口感都最大限度的满足了人体的感官需求，营养丰富，适合于多种消费人群使用，饮用时能给消费者愉悦的感官刺激和精神享受。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种刺梨饮料配方。

背景技术

刺梨原汁营养成分丰富，富含VC及SOD等多种营养物质，但口感 酸涩，不被大众的消费者所接受。在产品中如果多加刺梨原汁的，有 功效有刺梨特点的，口感涩口，不愉悦，反之只有少加刺梨原汁，但 刺梨的功效与特点又体现不出来。在此我们结合当前国外的慕思饮料 (一种牛奶与果汁结合产品)的研发思路，创造性的在刺梨饮料中进 行了嫁接，在产品中为了保持刺梨原有的特征风味，又不能有苦涩味， 我们通过采用添加新西兰奶粉、泰国阿芳索芒果原浆、浓缩苹果汁等 多种原料与刺梨汁进行复配，经过数百次的试验与口感测试，终于从 色泽、爽口度、口感、稳定性、功效性上解决了各种难题。使得制备 出来的刺梨饮料色泽金黄，酸甜适口，既保持了刺梨的风味与营养， 又解决了刺梨的酸涩感。顺畅丝滑的口感的刺梨饮料，饮用时给人愉 悦的感官刺激和精神享受。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种刺梨饮料，按 重量份计，该饮料配方为：白砂糖90-100份、阿方索芒果原浆5-12份、 苹果浓缩汁15-25份、脱脂乳粉1-5份、刺梨浓缩汁15-25份、益生菌1-3 份、复配增稠剂2-6份、柠檬酸钠0.5-1.5份、柠檬酸1.3-1.8份、β-胡 萝卜素0.1-0.5份、野刺梨香精0.1-0.3份和纯化水800-850份。

优选的，该饮料配方为：白砂糖97份、阿方索芒果原浆10份、苹 果浓缩汁20份、脱脂乳粉3份、刺梨浓缩汁20份、益生菌2份、复配增 稠剂5份、柠檬酸钠1份、柠檬酸1.5份、β-胡萝卜素0.5份、野刺梨香 精0.3份和纯化水841.4份。

进一步的，所述苹果浓缩汁固形物含量为70％。

进一步的，所述刺梨浓缩汁由刺梨原汁浓缩至原体积的1/10得 到。

进一步的，所述益生菌为乳酸菌、嗜热链球菌中的任意一种或多 种。

进一步的，所述复配增稠剂由质量比为1:2的黄原胶、琼脂混合 而成。

进一步的，所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌。

本发明所述的刺梨饮料，制作方法如下：

(1)复配增稠剂溶解：

将复配增稠剂与其质量5倍的纯化水混合，在85-90℃剪切15分钟 后泵入调配罐；

(2)白砂糖、山梨酸钾溶解：

将白砂糖与其质量5倍的纯化水混合，加入山梨酸钾，加热到 80-85℃搅拌10分钟，用200目滤布过滤后泵入调配罐。

(3)脱脂乳粉水合：

将脱脂乳粉与其质量10倍的纯化水混合，加热到55℃搅拌溶解均 匀，静置水合30min后泵入调配罐；

(4)果汁溶解：

将阿方索芒果原浆、苹果浓缩汁、刺梨浓缩汁混合，加入混合液 质量2倍的纯化水常温搅拌溶解均匀，泵入调配罐；

(5)柠檬酸钠、柠檬酸溶解：

将柠檬酸钠、柠檬酸混合，加入其质量10倍的纯化水常温溶解后 加入调配罐；