[发明专利]海苔裹衣能量棒在审
| 申请号： | 201910832344.1 | 申请日： | 2019-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN110477280A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 郭维乐;袁建锋;章飞 | 申请（专利权）人： | 苏迪(福建)生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/191 | 分类号： | A23L7/191;A23L17/60;A23L33/00;A23P20/20 |
| 代理公司： | 35231 泉州协创知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 王伟强<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 362200 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海苔 膨化棒 粘结载体 能量棒 粘合 制备 酥脆 糖浆 产品风味 冷却定型 生产需求 消费要求 酥脆度 粘结粉 烘烤 整形 叠合 裹覆 裹衣 紧实 卷绕 内卷 圈数 复合 加工 | ||
1.一种海苔裹衣能量棒，其特征在于：包括膨化棒及紧实裹覆在膨化棒外的海苔片，所述海苔片绕膨化棒卷绕的圈数为(1+1/8)～(1+1/3)圈，所述海苔片与膨化棒之间以及海苔片的叠合部分之间分别通过粘结载体粘合在一起。
2.根据权利要求1所述的海苔裹衣能量棒，其特征在于：所述海苔片的正反两面均涂覆有粘结载体。
3.根据权利要求1所述的海苔裹衣能量棒，其特征在于：所述膨化棒为中空结构。
4.根据权利要求3所述的海苔裹衣能量棒，其特征在于：所述膨化棒的中空部分充注有注心料。
5.如权利要求1所述的海苔裹衣能量棒的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：
S1、分别制备海苔片和膨化棒；
S2、在海苔片烘烤到位两秒内卷绕于加工好的膨化棒外，整形后于10℃-15℃下冷却定型。
6.根据权利要求5所述的海苔裹衣能量棒，其特征在于：所述膨化棒和海苔片的含水率不大于2％。
7.根据权利要求5所述的海苔裹衣能量棒的制备方法，其特征在于，步骤S1中的膨化棒由如下按重量份数的组分组成：大米10～15份、玉米15～20份、糙米10～15份、精炼植物油15～25份、白砂糖5～8份、食用盐1.0～2.5份、奶粉2～5份、乳清粉1.0～5份、海苔粉3～8份、大米粉2～5份、酱油粉2～5份、食用香精香料1.0～2.5份、无水葡萄糖1.0～2.5份、谷氨酸钠1.0～5份，其中酱油粉由酿造酱油10～20份、麦芽糊精3～8份、味精1.0～2.5份、食用盐1.0～2.5份和焦糖1～3份组成。
8.根据权利要求5所述的海苔裹衣能量棒的制备方法，其特征在于，步骤S1中的膨化棒加工完成后进行如下预处理：在膨化棒表面涂刷薄层糖浆，然后在糖浆上均匀撒上粘结粉，置于115℃～125℃保温至少5min。
9.根据权利要求5所述的海苔裹衣能量棒的制备方法，其特征在于，步骤S1中的海苔片依序经过挑选、分切、双面调味上浆、双面撒调味粉以及烘烤，其中调味粉中包含10％～25％的粘结粉。
10.根据权利要求8或9所述的海苔裹衣能量棒的制备方法，其特征在于，所述粘结粉由如下重量份数的组分组成：棕榈油10-20份；海藻糖20-30份；水葡萄糖20-30份；麦芽糖10-15份；酵母0.2-0.5份。
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