[发明专利]一种切面刀、切面组合刀、切面套环刀组件、具有手打口感的机制面条和方便面及制备方法

说明书

本发明涉及一种切面刀、切面组合刀、切面套环刀组件、具有手打口感的机制面条和方便面及制备方法，切面刀包括一个切面段或多个并列的切面段，切面刀包括一种或两种以上切面段，至少一个切面段具有至少两种不同宽度的刀齿。本发明切面刀包括一个切面段或多个并列的切面段，切面刀包括一种或两种以上切面段，至少一个切面段具有至少两种不同宽度的刀齿，当切面刀包括一种切面段时，切丝得到至少两种不同宽度的面条，具有手打面的口感；当切面刀包括两种以上切面段时，至少一个切面段具有至少两种不同宽度的刀齿，切丝得到至少两种不同宽度的面条，且包括两种以上切面段，可同时切丝得到两种以上机制面条产品，也可同时制备得到两种以上方便面产品。

技术领域

本发明属于切面设备技术领域，特别是涉及一种切面刀、切面组合刀、切面套环刀组件、具有手打口感的机制面条和方便面及制备方法，还涉及同时制备至少两种机制面条产品和方便面产品的方法。

背景技术

现有切面刀由一对切面辊组成，切面辊上的切刀齿形成切刃，每个切面辊上的刀齿和切刃的形状和大小相等，因此每一对切面辊切出的面条宽度是一致的，当需要改变面条宽度时，必须更换切面刀，较为麻烦，然而由于面条宽度一致，如果全是宽面，煮熟后会较硬，如全是细面，则煮熟后会易断，口感较粘，口感较差，因此现有的切面刀不能满足消费者的要求，且面条均为同一产品。

现有切面组合刀由切面刀组成，切面刀由一对切面辊组成，切面辊上的切刀齿形成切刃，每个切面辊上的刀齿和切刃的形状和大小相等，因此每一对切面辊切出的面条宽度是一致的，当需要改变面条宽度时，必须更换切面刀，较为麻烦，然而由于面条宽度一致，如果全是宽面，煮熟后会较硬，如全是细面，则煮熟后会易断，口感较粘，口感较差，因此现有的切面刀组不能满足消费者的要求，且面条均为同一产品。而且切面组合刀中切面刀均为固定连接，当某一切面到损坏时，需要整个切面组合刀进行更换，成本非常大。

近年来，随着生活节奏的加快和旅游业的兴起，方便食品的需求量不断增长，方便面由于食用方便、携带容易、价格低廉，深受人们的喜爱。目前市售的方便面一般为油炸方便面，而方便面的配料一般均为面粉、盐水，其加工过程一般采用下述加工过程：和面、压延、切丝、制波、分列、蒸煮、切断和干燥，在切丝过程中，每根面条的宽度是相同的，与手打面的口感相差较大，且只能生产一种方便面产品。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种切面刀、切面组合刀和切面套环刀组件，所述切面刀包括主动刀组和从动刀组，主动刀组和从动刀组相向转动，主动刀组上分布有主动刀齿和主动刀槽，对应主动刀齿位置的从动刀组设有宽度与主动刀齿宽度相配合的从动刀槽，对应主动刀槽位置的从动刀组设有宽度与主动刀槽宽度相配合的从动刀齿，相邻两个主动刀齿间形成主动刀槽，相邻两个从动刀齿之间形成从动刀槽，所述切面刀包括一个切面段或多个并列的切面段，所述切面刀包括一种或两种以上切面段，至少一个切面段具有至少两种不同宽度的刀齿。本发明的切面刀包括一个切面段或多个并列的切面段，所述切面刀包括一种或两种以上切面段，至少一个切面段具有至少两种不同宽度的刀齿，当切面刀包括一种切面段，能够切丝得到至少两种不同宽度的面条，给消费者新颖感，且具有手打面的口感；当切面刀包括两种以上切面段时，至少一个切面段具有至少两种不同宽度的刀齿，能够切丝得到至少两种不同宽度的面条，给消费者新颖感，具有手打面的口感，且包括两种以上切面段，可同时切丝得到两种以上面条，也可同时制备得到两种以上方便面产品。