[发明专利]一种银耳低聚糖的制备方法及其应用

说明书

本发明公开了一种银耳低聚糖的制备方法及其应用，称取银耳多糖，加入去离子水中，混合均匀后倒入高速剪切、超声提取容器中备用，向其中加入纳米石英砂颗粒，将容器中的混合液体升温后，再开启超声进行高速剪切；离心分离后，留取上清液，喷雾干燥，即可得到银耳低聚糖，银耳低聚糖可以作为肠道益生菌碳源。本发明通过机械力和机械波联合并加入纳米级材料辅助，运用物理的方法直接将多糖降解，避免了生物试剂和化学试剂的残留的对糖活性的影响，整个过程不需要加入反应试剂，绿色环保，不给环境带来污染。

技术领域

本发明涉及一种银耳低聚糖的制备方法及其应用，具体涉及一种联合物理法降解银耳多糖制备低聚糖的方法以及其对肠道益生菌的益生作用。

背景技术

银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，是担子菌纲银耳科植物的子实体。银耳子实体纯白至乳白色，银耳不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还具有滋补生津；润肺养胃，补肺益气等功效。其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种氨基酸等成分。银耳作为一种营养丰富，产量高的食用菌，含有碳水化合物65％-71.2％左右，是一种很好的低聚糖来源。

低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖经脱水缩合由糖苷键连接形成的具有直链或支链的低度聚合糖类的合称。由于功能性低聚糖具有提高免疫力，降血糖和调节胃肠道的菌群等作用而备受关注。其来源极丰富，种类繁多且功能广泛。目前，其获取方法主要有以下几种，即从天然原料中直接提取，化学降解、酶降解和物理降解法等，而现有的这些方法均存在着诸多不足之处，比如消耗大量的化学试剂和生物试剂，降低糖的活性，糖的得率低等问题。

高速剪切技术是近年来新兴起的一种技术，因其具有绿色环保，操作简单，缩短生产周期，降低生产成本等优点，应用广泛与传统方法相比具有耗时短、节能、提取率高的特点。在高速剪切的过程中，样品在剪切容器中不断的旋转搅拌，再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、分散、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成细小的微粒。高速剪切作用一方面可能使大分子化合物分子间缔合结构破坏，另一方面也可能使部分大分子物质链断裂，从而造成分子降解，高速剪切时带来的剧烈流体扰动，也能促进溶液的混匀程度。

超声波是一种频率高于20000赫兹的声波，可用于辅助溶剂提取，其特点为超声波产生高速、强烈的空化效应和搅拌作用破坏植物药材的细胞，使溶剂渗透到药材细胞，提高目标产物的溶出率。同时，超声波的高速剪切作用也会造成一些蛋白质、多糖的部分降解。但因其能量较为集中，能量的强弱和距离有直接关系，因此容易造成处理不均匀。

由于单一的高速剪切作用或者超声作用的强度都只能使部分大分子的键断裂，仅能形成分子量较大的降解产物，要获得分子量较小的片段还需要组合其他方法。

纳米级石英砂是纳米材料中的一种，具有的在纳米级尺寸上的纳米棱角，这种棱角像＂刀刃＂一样，在高速运行下，可将大分子化合物间的化学键＂切断＂。在本发明中，主要利用高速剪切和超声波的空化剪切作用，以及流体的强扰动，带动纳米刀对银耳多糖大分子等进行高速切割作用，从而高效的得到降解后的银耳低聚糖，属于一种物理降解法。

戴其强(戴其强.草菇水溶性糖的制备及其体外益生元效应的研究[D].江西农业大学,2012.)确定了草菇水溶性糖提取的最佳工艺条件为固液比1:30，浸提温度50℃，浸提时间2h，连续浸提2次。醇沉多糖，离心分离的上清液减压浓缩至无乙醇，得草菇低聚糖浓缩液。但此方法用时长，程序复杂，消耗大量有机试剂。

王玢(王玢.银耳制品的制备及其生理功效研究[D].首都师范大学,2009.)采用法碱提取银耳多糖,在最优条件为：温度100℃,时间h,酸浓度5mol/L,此条件下盐酸水解,银耳还原糖得率为73.87％,但此方法耗时长，消耗大量化学制剂，容易污染环境。