[发明专利]一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法

说明书

本发明公开了一种降低豆粕中β‑伴大豆球蛋白的发酵方法，分别利用发酵罐对嗜酸乳杆菌和枯草芽孢杆菌进行液体发酵培养，然后将二者的发酵培养液混合形成益生菌发酵液；将益生菌发酵液、碱性性蛋白酶、水和豆粕混合得发酵混合物，30℃发酵48h后升温至50℃继续发酵24h，烘干得到发酵豆粕。本发明提供的发酵方法所制得的发酵豆粕中β‑伴大豆球蛋白含量低，同时达到了降低发酵豆粕中抗原蛋白β‑伴大豆球蛋白导致的仔猪腹泻率降低。

技术领域

本发明涉及农业生物技术领域，尤其涉及一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法及采用该方法制得的低β-伴大豆球蛋白的豆粕。

背景技术

豆粕是动物饲料的主要蛋白源，但是豆粕中含有的致敏蛋白β-伴大豆球蛋白会造成动物肠道损伤，引起腹泻，因此，研究开发降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的方法是行业迫切需要的技术。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于提供一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，从而降低豆粕中β-伴大豆球蛋白，进而降低动物的腹泻率。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，该发酵方法包括如下步骤：

步骤1，分别对嗜酸乳杆菌和枯草芽孢杆菌进行液体发酵培养，然后将二者的发酵培养液混合形成益生菌发酵液；

步骤2，将所述益生菌发酵液、碱性蛋白酶、水和豆粕混合得发酵混合物，在发酵温度为30℃发酵48h后升温至50℃继续发酵24h，烘干得到发酵豆粕。

优选地，在所述步骤2中得到所述发酵混合物后，在发酵温度为30℃下发酵48h后升温至50℃，发酵不高于16h后，在所述发酵混合物中添加葡萄糖、硫酸镁、硫酸锌和水的混合液继续发酵发酵至24h，烘干后得到发酵产物。

优选地，所述混合液加入的重量为所述发酵混合物重量的0.5-0.8％；所述混合液中各组分以重量份计为葡萄糖10-15份、硫酸镁0.2-0.5份、硫酸锌0.5-0.8份和水5-8份。

优选地，所述烘干步骤为低温烘干。

优选地，所述烘干的温度为50℃-60℃。

优选地，所述步骤2中的益生菌发酵液、所述碱性蛋白酶、所述水和所述豆粕的重量份比为1.0-1.5:0.2:40.3-44:54.8-58。

优选地，所述嗜酸乳杆菌经液体发酵培养后的OD600值为1.8-2.0，所述枯草芽孢杆菌经液体发酵培养后的OD600值为1.85-2.15。

优选地，所述嗜酸乳杆菌和所述枯草芽孢杆菌的发酵培养液按体积比1:2混合形成益生菌发酵液。

本发明还提供了采用以上降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法制得的低β-伴大豆球蛋白含量的豆粕。

优选地，所述豆粕中β-伴大豆球蛋白的含量≤20.5mg/g。

本发明相对现有技术取得了如下技术效果：

(1)本发明提供的降低豆粕中β-伴大豆球蛋白的发酵方法，利用两种益生菌进行前期发酵发酵培养，通过益生菌发酵液协同碱性蛋白酶进行豆粕的混合发酵，发酵产物中β-伴大豆球蛋白的含量≤20.5mg/g。

(2)本发明制备得到的发酵豆粕用于动物，腹泻发生率降低70％。