[发明专利]一种食用沙棘酵素饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种食用沙棘酵素饮料，其特征在于，所述食用沙棘酵素饮料包括以下重量份组分的原料：沙棘酵素原液30～70份、苹果酵素原液2～10份、低聚异麦芽糖10～20份、菊粉1～3份、柠檬酸0.01～0.03份和水20～40份。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述沙棘酵素原液的制备方法包括以下步骤：

1)在沙棘果实和水的混合物中接种植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，进行第一常温非加热发酵3～5d，得到第一发酵液；

2)将步骤1)得到的第一发酵液与冰糖混合，接种酿酒酵母和毕赤酵母，进行第二常温非加热发酵5～7d，得到第二发酵液；

3)在步骤2)得到的第二发酵液中接种巴氏醋杆菌，进行第三常温非加热发酵7～10d，陈酿3～6个月，过滤取上清得到沙棘酵素原液。

3.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于，所述第一、第二和第三常温非加热发酵的温度独立地为20～25℃。

4.根据权利要求1所述饮料，其特征在于，所述菊粉的提取来源包括菊芋。

5.权利要求1～4任一项所述食用沙棘酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将低聚异麦芽糖、菊粉和柠檬酸与水混合，搅拌完全溶解，得到混合液；

(2)将步骤(1)得到的混合液与沙棘酵素原液、苹果酵素原液混合，得到食用沙棘酵素饮料。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)得到食用沙棘酵素饮料后，还包括灌装和后发酵。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述后发酵的温度为4～10℃。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，所述后发酵的时间为170～190d。