[发明专利]益生菌及食用菌复合馒头用面粉及馒头和应用

权利要求书

1.一种益生菌及食用菌复合馒头用面粉，其特征在于，包括下述质量份组分，中筋面粉95-99份、酵母0.5份以及平菇粉1-5g。

2.根据权利要求1所述的所述的益生菌及食用菌复合馒头用面粉，其特征在于，所述的平菇粉为发酵平菇粉或者普通平菇粉；发酵平菇粉为鼠李糖乳杆菌处理过的平菇粉。

3.根据权利要求2所述的益生菌及食用菌复合馒头用面粉，其特征在于，所述的发酵平菇粉的制备方法为：将5％的益生菌菌液加入酒精处理过的平菇中，37℃，摇床培养发酵36小时，随后进行冻干，然后取粉得到。

4.一种馒头，其特征在于，使用权利要求1-3任一项所述的益生菌及食用菌复合馒头用面粉制备；制备方法为：将组分量材料放入和面机中，和面10分钟；将和面机和好的面团拿出来揉一分钟，再放到容器中，盖上保鲜膜，放至37℃的培养箱内醒发半小时；将醒发后的面团分成大小均匀的胚子，再把它揉捏成半圆的馒头形状，放入盖上保鲜膜，37℃，二次醒发10分钟；十分钟之后，拿出面团，再次揉搓，进行三次醒发，放入培养箱内5分钟，等待蒸煮；在蒸锅里面铺一层洗净的，湿润的纱布；待水开之后放馒头上锅，蒸15分钟后，关掉电磁炉，等5分钟再打开锅盖把馒头拿出来即得。

5.一种权利要求1-3任一项所述的馒头在治疗“三高”症方面的应用。