[发明专利]一种戒槟榔产品及其制备方法

说明书

本发明属于食品工艺技术领域，公开了一种戒槟榔产品及其制备方法。戒槟榔产品包括葛根和卤水，葛根含有1000份；卤水包括乙基麦芽酚‑3份、薄荷油1‑3份、清凉剂1‑3份、氢氧化钙0‑5份、复方甜味剂1‑3份和水3.2‑34份。制备方法包括以下具体步骤：葛根清洗去皮；切成片状，在片状葛根上挖取卤水槽，作为备用葛根；将备用葛根进行干燥处理；将干燥处理后的备用葛根初次浸泡；初次浸泡后的备用葛根做烘干处理；烘干处理后的备用葛根进行二次浸泡；将二次浸泡后的备用葛根初次晾干；在初次晾干的备用葛根的卤水槽内倒入卤水；将倒入卤水的备用葛根二次晾干，得最终的戒槟榔产品。本发明制备的戒槟榔产品口感佳，既减除了槟榔的危害又增加了葛根的保健功能。

技术领域

本发明属于食品工艺技术领域，具体涉及一种戒槟榔产品及其制备方法。

背景技术

槟榔，众所周知，被世界卫生组织评为一级致癌物，而且对人体的口腔、牙齿、牙龈、咽喉等都有很大的危害，食之过多会致人致癌死亡。在我国食用槟榔历史悠久，尤其在湖南、海南尤为严重，一旦食之很容易上瘾，对人身体容易造成严重危害。目前也没有真正抑制戒除槟榔的产品。除了用其他食品来代替，想嚼槟榔的时候嚼口香糖、瓜子、喝茶等来缓解暂时想咀嚼槟榔的想法，并不能有效的戒除食用槟榔。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种戒槟榔产品及其制备方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种戒槟榔产品，包括葛根和卤水，葛根含有1000重量份；卤水包括以下重量份的组分：乙基麦芽酚-3份、薄荷油1-3份、清凉剂1-3份、氢氧化钙0-5份、复方甜味剂1-3份和水3.2-34份。

进一步优选的是，还包括浸泡液和明胶液，所述浸泡液包括以下重量份的组分：槟榔口味香精8-12份、香兰素2-4份、复方甜味剂2-4份、食盐2-4份、乙基麦芽酚4-7份、薄荷油3-6份、桂子油0-3份、香精香料1-3份、清凉剂0.8-3份、饴糖2-4份、脱氢乙酸钠1-2.5份和水74.4-325.5份；明胶液包括以下重量份的组分：明胶4-6份、槟榔口味香精1-3份、复方甜味剂1-3份和水18-72份。

一种如上述所述的戒槟榔产品的制备方法，：包括以下具体步骤：

S10、将葛根清洗去皮；

S20、将清洗去皮后的葛根切成片状，并在切好的片状葛根上挖取卤水槽，作为备用葛根；

S30、将备用葛根进行干燥处理；

S40、将干燥处理后的备用葛根在浸泡液中浸泡，进行初次浸泡；

S50、初次浸泡处理后的备用葛根做烘干处理；

S60、将烘干处理后的备用葛根至于明胶液中，进行二次浸泡；

S70、将二次浸泡后的备用葛根初次晾干；

S80、在初次晾干的备用葛根的卤水槽内倒入卤水；

S90、将倒入卤水的备用葛根二次晾干，即制得最终的戒槟榔产品。

进一步优选的是，在步骤S10中，将新鲜的葛根用清水清洗干净，然后去除表皮；在步骤S20中，将清洗去皮后的葛根切成5-6cm长、1-2cm宽和1-2cm后的葛根片，并在切好的葛根片上端的中部挖取0.3-0.6cm深、1.5cm长和0.5-0.8cm宽的卤水槽，作为备用葛根。

更进一步优选的是，在步骤S30中，将备用葛根做干燥处理，晒干或烘干至含水量为10％-20％。

更进一步优选的是，在步骤S40中，将干燥处理后的备用葛根放入温度为50°-70°的浸泡液中，每小时翻转一次，浸泡时间为30-70h。