[发明专利]一种用于防止食品氧化的真空气体置换粉碎和连续包装处理装置

说明书

本发明涉及一种用于防止食品氧化的真空气体置换粉碎和连续包装处理装置，更具体地说，涉及处理水果等时，可以防止因抑制引起的质量劣化。氧化和褐变反应，可能发生在加工，包装和分配食品过程中，通过抽空室内，通过氮气流过后者使得诸如水果的样品在氧气被阻塞的状态下被研磨，然后实现真空包装。

技术领域

本发明涉及一种用于防止食品氧化的真空气体置换粉碎和连续包装处理装置，更具体地说，涉及在处理水果等时在室内形成真空，并且通过引入氮气阻止氧气。通过在真空中粉碎诸如水果的样品，以及通过抑制在食品加工，包装和分配期间可能发生的氧化和褐变反应来防止食品氧化以防止质量劣化的真空气体取代的粉碎。并且是一种连续包装处理设备。

背景技术

抗氧化剂是抗氧化剂的通称，它们开始引起注意，因为它们知道自由基参与各种疾病。食物包括多酚，维生素C，维生素E和β-胡萝卜素。食物含有多种物质，例如具有抗氧化功能的水果。其中之一是多酚化合物，其是具有两个或更多个羟基的物质。维生素C，维生素E和β-胡萝卜素具有抗氧化特性，被称为抗氧化维生素。

水果富含酚类化合物，称为抗氧化剂。然而，酚类化合物与空气中的氧结合并且容易被氧化，并且在加工水果期间大量的酚类化合物变性。特别是，当将水果加工成小尺寸时，酚类组分随着表面积的增加而容易被氧化。

因此，通常，水果，苹果，香蕉和葡萄在与氧气接触时会降解，特别是因为这些水果含有多酚，它们会因与氧气接触而与称为多酚氧化酶的酶发生反应。发生褐变，抗氧化活性降低。

这种现象是原料和各种食品加工中最重要的质量劣化因素，抑制它是非常重要的。

用于防止这种褐变的常规水果蔬菜加工方法包括在加工过程中使用褐变抑制剂如维生素C的方法，通过用氮气注入代替氧来抑制氧化的方法，以及在烹饪时浸入盐水或糖水中的方法。如何使用或存储。

然而，传统的水果蔬菜加工方法存在的问题是在食品加工厂和生产组织中使用昂贵的氮气置换装置或其他人工添加剂的组合来抑制褐变现象。

另外，当加工水果蔬菜作为食品时，在研磨过程中防止氧气接触是非常重要的，因为在研磨过程中，当蔬菜的果肉被压碎时，与氧气接触的表面积变宽并且褐变现象加速。

另外，根据韩国实用新型登记No.20-0203484，本发明涉及一种能够加工食品的搅拌器，并且食品通过与氧气结合而容易被氧化，因为它是在储存食品的容器中含有氧气的状态下进行处理的。

发明内容

已经做出本发明来解决上述问题，

在加工水果等时，在真空状态下形成腔室内部，在氧气被阻塞的状态下引入氮气，粉碎水果样品等，然后真空包装，以便氧化和本发明的一个目的是提供一种真空气体置换的粉碎和连续包装处理装置，用于防止食品氧化，该装置可以防止褐变反应并防止质量下降。

为了实现上述目的，本发明和腔室内部是中空的，以便从外部引入样品;

一种温度控制器，用于根据样品控制腔室内的温度;

在腔室中安装研磨机以研磨引入的样品;

连接到腔室的真空泵和真空管，以使腔室内部进入真空状态;

连接到腔室的氮气罐和氮气管，以向腔室内部供应氮气;

一种真空储存容器，连接到粉碎机和安装在腔室中的输送管，以输送在粉碎机中粉碎的样品，并连接到真空泵和真空管以保持内部真空;本发明涉及一种用于防止食品氧化的真空气体置换粉碎和连续包装处理装置。

另外，本发明的腔室通过上部从外部引入样品，腔室的上部涉及用于防止食品氧化的真空气体置换的粉碎和连续包装处理装置，其特征在于封闭的盖子。会的。