[发明专利]一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置，包括箱体，所述放置盘的内部连接有热敏电阻，热敏电阻的上端连接有吸热板，排气管道的中部连接有压强控制装置，排气管道的内部连接有固定架，第二转轴的外侧设置有叶片，第二转轴的前端连接有齿轮。通过吸热板和格栅板之间的水蒸发，高温蒸汽对食品加热杀菌，且在箱体内形成高压环境，进一步对格栅板的食品进行杀菌，箱体内压强推动活塞，活塞通过挤压弹簧，箱体内的气体推动固定架内的叶片转动，叶片带动第二转轴转动，齿轮带动风扇，这一结构不仅有利于箱体内蒸汽快速散尽，还能减缓蒸汽排放过强和射频边缘过热效应。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置。

背景技术

在食品加工过程中，经常需要对食品原料进行加热烘干操作，以保证后续的加工质量以及食品存放。目前往往采用加热烘干装置来对食品原料进行加热烘干处理，放置于加热烘干装置内部的食品原料往往不能够得到充分而均匀的受热，这大大影响了食品原料的加热烘干效果和后续加工质量，同时也降低了加热烘干装置的使用性能和适用范围。

此外还有巴氏杀菌、辐照杀菌和射频加热等，但是巴氏杀菌时间过长导致加工效率降低，不利于快速高效的工业化生产；辐照杀菌后的肉制品会产生“辐照味”，影响产品可接受度；虽然射频技术具有应用于包装食品的杀菌的潜力，但射频边缘过热效应仍然是一个重要挑战，这种加热不均匀主要是由食物的介电性能和其周围介质之间的差别引起的，射频加热在一定强度射频场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收射频能升温，由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了射频能向热能的能态转化，从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化，而失去生物活性。

本发明通过改变食品周围介质的介电强度，来解决射频加热存在边缘过热效应，本发明采用聚醚酰亚胺中的电阻块用来测量电磁场加热位置的温度，从而解决射频加热不均匀而引起产品品质下降的问题，此装置可以对含水量较低的食品进行加热杀菌。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置，具备节约电力、能对含水量较低的食品进行高效加热和射频边缘加热均匀的优点，解决了不能选择加热范围导致电力的浪费、不能对含水量较低的食品进行高效加热的和射频边缘过热效应的问题。

(二)技术方案

为实现上述具备节约电力、能对含水量较低的食品进行高效加热和射频边缘加热均匀的目的，本发明提供如下技术方案：一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置，包括箱体，所述箱体的下端固定连接有底座，箱体内部上下端分别固定连接有上射频装置和下射频装置，上射频装置包括：第一上射频区、第二上射频区、第三上射频区、第四上射频区和第一定位孔，下射频装置包括：第一下射频区、第二下射频区、第三下射频区、第四下射频区和第一定位孔，箱体的内部两侧面固定连接有照明灯，箱体的底部转动连接有第一转轴，第一转轴的外侧均固定连接有放置盘，放置盘的中部开设有通孔，箱体的前侧外壁转动连接有开关门，开关门的右侧设置有把手，箱体的前侧外壁右侧固定安装有控制面板，控制面板包括：显示区、第一控制开关、第二控制开关、第三控制开关和第四控制开关，放置盘的内部下侧固定连接有热敏电阻，热敏电阻的上端固定连接有吸热板，放置盘的内部且在吸热板的正上方固定连接有格栅板，箱体的后侧上部固定连接有排气管道，排气管道的中部固定连接有压强控制装置，压强控制装置包括：活塞、隔热层、弹簧和定位块，排气管道的内部且在压强控制装置的后侧设置有电磁阀，排气管道的内部且在电磁阀的后侧固定连接有固定架，固定架的内部转动连接有第二转轴，第二转轴的外侧且在排气管道内设置有叶片，第二转轴的前端固定连接有齿轮。

优选的，所述第一上射频与第二上射频区之间、第三上射频区与第四上射频区均关于第一定位孔对称。