[发明专利]一种豆腐渣的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种豆腐渣的制备方法，其特征在于：取含水量为60~90wt%的鲜豆腐渣将其倒入水中，混合均匀，混合后使用研磨机进行研磨，然后将研磨后的鲜豆腐渣和水的混合物过30~80目筛，过筛后的鲜豆腐渣与水的混合物进行压干脱水处理，使得脱水后的豆腐渣的含水量为50~75wt%，将脱水后的鲜豆腐渣投入洁净的炒锅中，同时向炒锅中加入蔗糖和食用盐，加热炒然后加入食用油，即得炒制后的豆腐渣，所述的炒制后的豆腐渣的总糖含量为30~50wt%，脂肪含量为0~20wt%，所述的炒制后的豆腐渣的水分含量为0~25wt%，水活度AW值为0~0.85。

2.根据权利要求1所述的一种豆腐渣的制备方法，其特征在于：所述的鲜豆腐渣和水的重量比为1:0.5~1.5。

3.根据权利要求1所述的一种豆腐渣的制备方法，其特征在于：所述的豆腐渣的炒制的条件为：所述的炒制温度为95~105℃，所述的炒制时间为2~4h。

4.一种食品，其特征在于：所述的食品使用权利要求1~3任一项所述的豆腐渣的制备方法制备得到的豆腐渣，所述的豆腐渣通过用X光机检验所述的豆腐渣合格后进行配料、搅拌、成型、金检、烘烤和冷却处理后，然后将冷却后的产品进行内包装，挑选合格的产品进行装盒、装箱入成品库制得所得的食品。

5.根据权利要求4所述的一种食品，其特征在于：所述的食品为饼干、糕点、面包和薯片中的一种。