[发明专利]一种维生素能量饮料及其加工工艺

权利要求书

1.一种维生素能量饮料，其特征在于：其原料按重量份比包括：白砂糖1000-1200份、果葡糖浆1000-1050份、枳椇子提取液12-13份、枸杞子提取液3-4份、预配料A1-2份、烟酰胺3-18份、牛磺酸7-9份、一水柠檬酸43-44份、柠檬酸钠28-29份、柠檬黄0.1-0.2份、诱惑红0.01-0.03份、食品香精36-43份和RO水余量。

2.根据权利要求1所述的一种维生素能量饮料及其加工工艺，其特征在于：其原料包括如下组分：白砂糖1152份、果葡糖浆1024份、枳椇子提取液12.8份、枸杞子提取液3.2份、预配料A1.6份、烟酰胺10份、牛磺酸8份、一水柠檬酸43.2份、柠檬酸钠28.8份、柠檬黄0.192份、诱惑红0.0256份、食品香精40份和RO水余量。

3.根据权利要求1所述的一种维生素能量饮料及其加工工艺，其特征在于：其原料包括如下组分：白砂糖1000份、果葡糖浆1000份、枳椇子提取液12份、枸杞子提取液3份、预配料A1份、烟酰胺3份、牛磺酸7份、一水柠檬酸43份、柠檬酸钠28份、柠檬黄0.1份、诱惑红0.01份、食品香精36份和RO水余量。

4.根据权利要求1所述的一种维生素能量饮料及其加工工艺，其特征在于：其原料包括如下组分：白砂糖1200份、果葡糖浆1050份、枳椇子提取液13份、枸杞子提取液4份、预配料A2份、烟酰胺18份、牛磺酸9份、一水柠檬酸44份、柠檬酸钠29份、柠檬黄0.2份、诱惑红0.03份、食品香精43份和RO水余量。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种维生素能量饮料及其加工工艺，其特征在于：所述食品香精按重量份比包括：20-23份香精5-1、4-5份香精5-2、3-4份香精5-3、5-6份香精5-4和4-5份香精5-5组成，且食品香精是由含瓜拉纳提取液制成。

6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种维生素能量饮料及其加工工艺，其特征在于：所述预配料A按重量份比包括：0.5-0.8份维生素B6和0.6-0.9份维生素B12组成。

7.根据权利要求1-4任意一项所述的一种维生素能量饮料，其特征在于：其加工工艺具体包括以下步骤：

S1、原辅料的称重：通过称量设备按配方所需用量准确称取原辅料；

S2、白砂糖、香精5-1、枳椇子提取液和枸杞子提取液的溶解：在高速乳化罐中加入常温RO水，启动搅拌器，将白砂糖、香精5-1、枳椇子提取液、枸杞子提取液倒入高速乳化罐，投料完成后继续高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，之后用常温RO水将溶解糖液的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；

S3、果葡糖浆、预配料A、一水柠檬酸、柠檬酸钠和牛磺酸的溶解：在高速乳化罐中加入常温RO水，启动搅拌器，将果葡糖浆、包预配料A、一水柠檬酸、柠檬酸钠和牛磺酸倒入高速乳化罐，高速搅拌直至完全溶解后经过滤后打入调配罐，然后用常温RO水将溶解果葡糖浆的高速乳化罐、管道及过滤器中存留的料液顶干净至调配罐；

S4、柠檬黄和诱惑红的溶解：取一干净的不锈钢桶，加入热水，将柠檬黄、诱惑红倒入不锈钢桶中，并搅拌至完全溶解，无颗粒状物及结团现象，将溶解后的柠檬黄、诱惑红倒入调配罐中，然后用RO水将溶解柠檬黄、诱惑红的不锈钢桶冲洗干净，并将冲洗水倒入调配罐中，确保色素没有残留；

S5、调配：将香精5-2、香精5-3、香精5-4和香精5-5分别加入调配罐，然后将调配液用常温RO水定容到16000升，要求最终调配液温度保持在30℃以下，之后开启调配罐搅拌器搅拌保证料液充分混合均匀后，调配人员、品管检测20±2℃下的糖度、pH、总酸和感官品评，然后将确认合格的调配液经过滤后进入UHT；

S6、预热、脱气：设定预热温度在65-70℃，脱气压力控制在-30～-80kPa；

S7、UHT杀菌：根据UHT操作手册规定标准程序，对UHT系统进行CIP和预杀菌，当预杀菌完成时，继续对系统按下列条件进行水循环，保持其杀菌状态，直至可以加工产品为止，杀菌温度及时间为110℃±1/5S；

S8、充填和旋盖：充填前，所有生产线必须按标准程序进行CIP和预杀菌，瓶盖和瓶子分别经过杀菌处理，充填完成后立即封盖，旋盖扭力在11-19inlbs，旋盖严密；

S9、瓶盖喷码和在线检验：分别对工厂信息和生产线信息进行喷码，日期时间正确，字体清晰正确，岗位操作员持续检查，在线品管开机时、生产中对瓶外观、液位、瓶盖、充填重量进行检查确认；

S10、套标、检验、包装、喷码和码垛：按实际需求装箱，外箱喷码，贴上堆垛标签；

S11、检验放行：品管对成品内容物和包装情况抽检合格后，通知成品入库，如有异常，应对相应成品进行隔离管制，并对生产过程进行追溯排查原因，然后进行理化检验，保温37℃×48小时后微生物检验、7天后感观检验，置留充填包装的成品，等待品管放行通知。