[发明专利]一种玫瑰阿胶蛋白粉及其制备方法

说明书

一种玫瑰阿胶蛋白粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。为了解决市面上各种蛋白粉保健品功效及口感不佳的问题，本发明提供了一种玫瑰阿胶蛋白粉及其制备方法。所述玫瑰阿胶蛋白粉由金枪鱼下脚料蛋白粉，阿胶胶液，薏仁粉，燕窝，红枣粉，玫瑰纯露，蔗糖和碱性蛋白酶制成。本发明在制备过程中，首先采用低温萃取的方法提取燕窝，使燕窝保持在低温状态，其营养成分损失降到最低，减少氧化；而后利用喷雾干燥技术处理酶解产物，更利于产品的结合。本发明所制得的蛋白粉，不仅提高了蛋白质含量，通过饲喂试验用鼠，能够显著提高VEGF‑A以及血清溶血素的表达。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种玫瑰阿胶蛋白粉及其制备方法。

背景技术

玫瑰花不仅是观赏花卉中的珍品，还是药苑中的良药，其性温、味甘、辛香微苦，有行气活血的功效，具有较高的综合利用价值。阿胶是由驴皮熬制而成，早在《神农本草经》中就对阿胶有记载，阿胶味甘、性平、归肺、肝、肾经，其中含有很多对人体有益的成分，例如微量元素、氨基酸以及蛋白质等，可以增加人体对微量元素的摄入量，提高抵抗力，对于滋阴润肺以及养血止血都有良好的疗效。鱼蛋白粉具有促进细胞新陈代谢、促进皮肤细胞再生的作用，鱼蛋白粉好吸收，蛋白质含量非常高。目前市面上有各种各样的蛋白粉保健品，但是功效及口感不佳。本产品采用玫瑰口味，符合大众人群的口味；阿胶不仅能够补充气血，对女性的子宫颇有益处；而此产品含有丰富的蛋白质，可以增强人体免疫力，是一款既美容养颜又能够维护身体健康的产品。

发明内容

为了解决市面上各种蛋白粉保健品功效及口感不佳的问题，本发明提供了一种玫瑰阿胶蛋白粉及其制备方法。所述玫瑰阿胶蛋白粉由以下成分制成：金枪鱼下脚料蛋白粉，阿胶胶液，薏仁粉，燕窝，红枣粉，玫瑰纯露，蔗糖和碱性蛋白酶。

优选的，所述的玫瑰阿胶蛋白粉由以下重量份的原料制成：70-100份的金枪鱼下脚料蛋白粉，6-9份的阿胶胶液，15-20份的薏仁粉，5-8份的燕窝粉，15-25份的红枣，10-15份的玫瑰纯露，7-10份的蔗糖和0.1-0.3份的碱性蛋白酶。

优选的，所述的玫瑰阿胶蛋白粉，其特征在于，所述的玫瑰阿胶蛋白粉由以下重量份的原料制成：70份的金枪鱼下脚料蛋白粉，9份的阿胶胶液，15份的薏仁粉，5份的燕窝粉，15份的红枣，10份的玫瑰纯露，7份的蔗糖和0.2份的碱性蛋白酶。

所述玫瑰阿胶蛋白粉的制备方法为：

(1)按照重量份称取各原料；

(2)将金枪鱼下脚料依次通过活性炭脱腥、多聚磷酸盐去酸、氯化钠溶液去脂、蛋白酶酶解、真空浓缩、喷雾干燥制备获得金枪鱼下脚料蛋白粉；

(3)将阿胶胶液进行喷雾干燥，进风口温度165-185℃，出风口温度为65-90℃，进料速度25-35ml/min，获得阿胶粉；

(4)薏仁粉粉碎过筛后加水煎煮2-4次,料液比1g:(10-15)mL，浓缩至相对密度为1.0-1.2，进行喷雾干燥，进风口温度165-180℃，出风口温度60-80℃，进液速度为20-30ml/min，获得薏仁粉；

(5)燕窝经除杂后碱性蛋白酶酶解，将酶解后溶液浓缩，将浓缩后的酶解液在进料速度10-15ml/min，进风温度165-185℃，出风温度65-90℃下进行喷雾干燥，获得燕窝粉；

(6)对红枣和玫瑰纯露进行榨汁，取汁液，再将蔗糖溶解到汁液中，得到的混合液经烘干后研磨成粉末，对粉末加以过滤，获得红枣混合粉；

(7)将上述粉料混合,即得到所述的玫瑰阿胶蛋白粉的组合物。

优选的，所述阿胶胶液相对密度为0.8-1.2。

优选的，所述薏仁粉过筛采用80目筛。