[发明专利]一种酶解鱼溶浆生产工艺在审
| 申请号： | 201910857201.6 | 申请日： | 2019-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN110506838A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 汤文波;秦乾安;余学飞 | 申请（专利权）人： | 烟台市万船口海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/14 | 分类号： | A23K10/14;A23K10/22;A23L17/00;A23C9/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264000 山东省烟台*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酶解 溶浆 缓存 二效浓缩 鱼油 真空低温浓缩 蛋白质酶解 复合酶制剂 缓存罐 生产工艺 制备 贮存 浓缩 | ||
1.一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于：所述步骤S2中的二效浓缩具体步骤如下：所述缓存罐中温度控制在60～75℃，真空度保持在0.085MPa～0.1MPa，然后将鱼液中的水分脱除一半后备用。
2.根据权利要求1所述的一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于：所述步骤S2中的二效浓缩具体步骤如下：所述缓存罐中温度控制在60～75℃，真空度保持在0.085MPa～0.1MPa，然后将鱼液中的水分脱除一半后备用。
3.根据权利要求2所述的一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于：所述缓存罐中的温度通过鱼粉和鱼油加工过程中产生的高温废气进行加热。
4.根据权利要求1所述的一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于：所述步骤S3过程中使用的复合酶制剂用量为鱼液加入量的0.2～0.5%，酶解温度控制在55～62℃，酶解时间控制在4～6小时。
5.根据权利要求1所述的一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于：所述步骤S4中低温真空浓缩具体包括如下步骤：在密封状态下将反应罐抽真空，真空度控制在0.08 MPa～0.1MPa，保证鱼液在70～75℃下可以沸腾后，边将酶解后的鱼液通入反应罐中边进行浓缩，直至反应罐中的鱼液中的固型物含量上升至55%～60%，水分含量控制在40%～45%，然后停止进鱼液，完成低温真空浓缩。
6.根据权利要求1所述的一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于：所述复合酶制剂包括以下重量百分比的组分：
中性蛋白酶 40～50%；
胰蛋白酶 20～30%；
蛋白酶激活剂 20～30%。
7.根据权利要求6所述的一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于： 所述蛋白酶激活剂包括以下重量百分比的组分：
EDTA 10～30%；
氯化钙 20～30%；
ICH2COOH 10～20%；
氯化钠 20～50%。
8.根据权利要求1所述的一种酶解鱼溶浆生产工艺，其特征在于：所述复合酶制剂中还添加有0.5%～2%的抗氧化剂，所述抗氧化剂包括以下重量百分比的组分：
花青素 30～50%；
维生素C 20～30%；
双乙酸钠 10～20%；
酵母提取物 10～20%；
纳他霉素 0.5～1%。
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