[发明专利]一种富含硒的玫瑰石磨面粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富含硒的玫瑰石磨面粉及其制备方法，属于面粉加工技术领域；一种富含硒的玫瑰石磨面粉，由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份，玫瑰抹茶粉0.2‑5份；玫瑰抹茶粉包括以下制备步骤：步骤A：干燥处理：选择花瓣开放且未完全展开的玫瑰花进行干燥处理；步骤B：微粉化处理：对步骤A中干燥后的玫瑰花在真空低温下进行微粉化处理，过筛得到玫瑰粉；步骤C：向步骤B中得到的玫瑰粉中加入抹茶粉，得到玫瑰抹茶粉；步骤A中干燥温度为45‑65℃，干燥时间为12‑48h，干燥后的玫瑰花瓣的含水量为0‑5％，步骤B中的温度为15‑35℃；本发明的玫瑰石磨面粉味道其特，口感清新，补充营养，适用于各年龄阶段的人群，特别适用于适龄的儿童、成人以及便秘者。

技术领域

本发明涉及面粉加工技术领域，更具体地说，涉及一种富含硒的玫瑰石磨面粉及其制备方法。

背景技术

面粉是我国人民大众一日三餐的主食，以石磨面粉为载体来开发具有保健功能的营养强化食品，越来越引起了政府和广大消费者的重视。结合我国传统医药的医疗保健功效，开发出营养石磨面粉利国利民，具有重要的意义。

面粉制备而成的食物，是中国大江南北都爱的食物，目前，石磨面粉是人们日常食用的主食之一，各地制作石磨面粉方法有所不同，但一般石磨面粉的制作是用水和面制作而成，其面质单一，营养成分不均衡无法满足人们的营养需要，而且石磨面粉味道比较平淡。

玫瑰花中VC含量丰富，每100g含有2000mg，是苹果的700多倍，沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高8倍以上，可称作VC之王。玫瑰精油具有浓烈的香味，价格昂贵，1kg玫瑰精油相当于1.5kg黄金的价格，被成为液体黄金。玫瑰花除观赏价值外，还具有多种用途。现代医学表明，玫瑰花含有300多种化学成分，其中含有如槲皮苷、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质；含有多酚类、黄酮类等多种化学成分，具有减少和消除自由基、抗氧化活性、抗血栓、抗癌、抗炎、抗菌、免疫调节作用、降血脂和预防心脏病等作用；玫瑰花中还含有人体需要的18种氨基酸和微量元素，具有解闷、解郁、化胃气、强肝、强肺、解毒，去除抗生物质等所致的药害，平衡内分泌，缓和神经疲劳、宿醉、更年期障碍、便秘、除斑等功效，因此在石磨面粉加工过程中加入玫瑰浆，可以有效地解决传统石磨面粉中营养不均衡的现状，增加了石磨面粉的营养价值，食用口感好并且赋予了石磨面粉淡淡地玫瑰花香和诱人的色彩。

硒是一种化学元素，在人体的用途主要有：①硒有抗癌作用：人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等；②硒有抗氧化作用：硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”，会导致未老先衰；③硒能够增强人体免疫力：缺硒使人体的免疫能力下降；④硒有拮抗有害重金属的作用：缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状；⑤硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用：缺硒容易引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病；⑥硒有调节蛋白质的合成的功能：缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等；⑦硒能够增强生殖功能：缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等症状，硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降；⑧硒是肌肉的功能的重要成分：缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。

所以，男性更需要补硒，因为供给体内的硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外。特别是生活在高污染地区的居民，生活在贫硒地区的居民，更需要补充硒。

由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

当人体内缺乏硒的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。