[发明专利]一种糙米乳酸饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910863409.9 | 申请日： | 2019-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN112471256A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 孙丽慧;于清弋;宫宇晴;贺雷雨 | 申请（专利权）人： | 大连理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 马云华 |
| 地址： | 124221 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 乳酸饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糙米乳酸饮料，其特征在于，由包括以下质量份的原料制备而成：发芽糙米粉15～45份、蜂蜜2～30份、白砂糖0～30份、食盐0～3份、乳酸菌0.2～3份、牛奶20～200份和水100～400份。
2.根据权利要求1所述的糙米乳酸饮料，其特征在于，由包括以下质量份的原料制备而成：发芽糙米粉25份、蜂蜜10份、白砂糖10份、食盐0.3份、乳酸菌1份、牛奶120份和水250份。
3.根据权利要求1或2所述的糙米乳酸饮料，其特征在于，所述乳酸菌的有效活菌数为≥1×109cfu/ml。
4.权利要求1～3任意一项所述的糙米乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括：将所述发芽糙米粉与蜂蜜、白砂糖、食盐、牛奶和水混合后进行糊化，冷却至35℃～45℃，再与乳酸菌混合进行发酵培养，得到糙米乳酸饮料。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述糊化的温度为80～105℃。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述糊化的时间为15～45min。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵培养的温度为38～42℃。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵培养的时间为5～10h。
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