[发明专利]一种美极梅奇酵母及其应用

说明书

本发明公开了一种美极梅奇酵母T‑2，其保藏编号为：CGMCC No.18253，以及该美极梅奇酵母在果品杀菌保鲜中的应用。尤其是该美极梅奇酵母在抑制杀灭灰霉病菌和/或链格孢菌当中的应用。将所述美极梅奇酵母进行发酵，获得发酵液，将所述发酵液用于果品杀菌保鲜。将所述美极梅奇酵母进行发酵，获得其代谢产物，将所述代谢产物用于果品杀菌保鲜；所述代谢产物为液体代谢产物或气体代谢产物。上述代谢产物还可作为一种用于果品杀菌保鲜的杀菌剂。该技术不但能够作为水果杀菌剂并且安全性好，耐低温，无副作用，操作简便实用性强。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种美极梅奇酵母及其应用。

背景技术

蓝莓(Vaccinium spp.)，属杜鹃花科，越橘属植物，是一种多年生小灌木浆果果树，起源于北美。我国蓝莓产区主要分布在辽宁，黑龙江，吉林，山东沿海一带以及云南，贵州等地区。蓝莓果实含有多种营养成分，不仅能增强视力防止眼球疲劳，还能抗氧化、抗老化、降血压、降胆固醇等等，因此被称为五大健康水果之一。近年来，我国蓝莓生产规模逐渐扩大，但蓝莓属于浆果类水果，水分含量很高，果皮较薄，硬度较小，又由于采摘期集中，正值高温多雨季节，采前及收贮运过程中潜伏的微生物容易在采后适宜的条件下集中发病，最终导致果实出现失水、软化、真菌感染腐烂、品质裂变等问题凸显，使其商品性降低或丧失，严重影响了蓝莓产业的发展。也有将蓝莓速冻后超低温冷藏再进行加工，但速冻后蓝莓营养价值受到很大影响，因此急需一种操作简单适宜于产业化推广的蓝莓保鲜技术。

目前，应用杀菌剂防治采后病害是降低果品损失的重要手段，因传统的化学药剂不但会加重环境污染，破坏生态系统平衡，还会对人们的生存健康带来巨大的安全隐患。而且，连续使用相同类型的化学药剂易引起病原菌形成抗性，防治效果变差。除此以外，还可以通过低温冷藏、辐照处理、气调保鲜、包装保鲜等方法防治蓝莓采后病害。然而，这些方法都有一定的缺点，因此急需找寻一种操作简单适宜于产业化推广的蓝莓保鲜技术。生物防治作为替代化学杀菌剂的环境友好、新型安全的方法,成为近年来学者研究的热点，加强生物防治的研究,提倡绿色发展已是当前农业经济发展的一项刻不容缓的任务。

目前已研究的可作为水果采后病害拮抗菌的微生物包括细菌、霉菌和酵母菌等。其中酵母菌因具有拮抗效果好、繁殖速度快、抗逆能力强、安全性高、遗传稳定、抑菌谱较广以及可以和化学杀菌剂共同使用等优点而成为水果采后生物防治研究的热点，酵母菌对水果采后霉菌病害的控制效果明显,但其缺点也同样存在。到目前为止,酵母菌的应用并不广泛,其商业化之路也十分艰难。究其原因主要有：1)研究酵母菌的时间较短、深度尚浅,文献报道的拮抗酵母大多用来防治采后水果伤口处的病原菌,而不是直接用在水果表皮防止正常水果的病原菌入侵；2)在实际生产条件下,酵母菌受外界环境的影响较大,比如湿度、温度和酸碱度都会对酵母菌的活力造成很大的影响,酵母菌的活力一旦下降,就无法对病害起到应有的控制效果；3)目前使用拮抗酵母菌与化学杀菌剂相比成本较高,也没有化学杀菌剂的防治效果稳定；4)酵母菌不能长期在室温贮藏,使用期限短,并且不如化学试剂使用方便。这一系列的因素都影响了拮抗酵母菌的进一步开发与利用,阻碍了酵母菌作为水果保鲜剂和生防制剂在生产中的使用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种美极梅奇酵母和利用该美极梅奇酵母控制蓝莓等浆果类果品采后真菌感染腐坏的应用技术，该技术不但能够作为水果杀菌剂并且安全性好，无副作用，操作简便实用性强。

本发明的目的在于提供一种美极梅奇酵母(Metschnikowia sp.)，菌株为T-2，保藏号为：CGMCCNo.18253。