[发明专利]一种改善睡眠的益生菌发酵功能食品及其制备方法

权利要求书

1.一种改善睡眠的益生菌发酵功能食品，是以大豆、茯苓、莲子的混合物作为固态发酵基质，采用植物乳杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、青春双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌和乳酸片球菌等多种菌株进行混菌固态发酵后真空冷冻干燥制备而得；其中，所述植物乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.16021；所述动物双歧杆菌的保藏编号为CGMCC No.16028；所述副干酪乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.16022；所述青春双歧杆菌的保藏编号为CGMCC No.16026；所述凝结芽孢杆菌的保藏编号为：CGMCCNo.16025；所述枯草芽孢杆菌的保藏编号为CGMCCNo.16024；所述罗伊氏乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.16023；所述长双歧杆菌的保藏编号为CGMCC No.16027；所述乳酸片球菌的保藏编号为CGMCC No.16077。

2.如权利要求1所述改善睡眠的益生菌发酵功能食品，其特征在于，所述大豆粉：莲子粉：茯苓粉的质量比为10:1:2。

3.权利要求1或2所述改善睡眠的益生菌发酵功能食品的制备方法，包括如下步骤：

(1)将大豆、茯苓、莲子清洗后置于60℃烘箱烘干3-4小时，然后粉碎，分别磨粉过100目筛，得大豆粉、茯苓粉、莲子粉；

(2)配制活化培养基：每100mL水中添加10g大豆粉，得活化培养基；灭菌条件为：121℃，20min；

(3)菌种活化：植物乳杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、青春双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌和乳酸片球菌的甘油管分别按1％(v/v)接种于活化培养基进行活化，pH自然，控制温度为37℃；分别活化24h后，按10％(v/v)的接菌量再次至转接活化培养基进行二次活化，再活化24h后得二级种子液；

(4)将大豆粉、茯苓粉、莲子粉的混合物与水按照质量比1：0.8-1.6配制固态发酵培养基；灭菌条件为：121℃，20min；

(5)益生菌发酵：将二级种子液接入固态发酵培养基中，37℃混菌固态发酵24-48h；

(6)发酵结束后，放置于-80℃预冻12h后，放入真空冷冻干燥机内冻干12h，即得所述益生菌发酵功能食品。

4.如权利要求3所述改善睡眠的益生菌发酵功能食品的制备方法，其特征在于，大豆粉、茯苓粉、莲子粉的混合物与水按照质量比1：1.4配制固态发酵培养基。

5.如权利要求3所述改善睡眠的益生菌发酵功能食品的制备方法，其特征在于，所述固态发酵培养基中植物乳杆菌、动物双歧杆菌、副干酪乳杆菌、青春双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌、乳酸片球菌的接种量分别为1×10⁷CFU/g。

6.如权利要求3所述改善睡眠的益生菌发酵功能食品的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥的条件为-80℃预冻4h后进行真空冷冻干燥12h，至含水量不大于5％。

7.如权利要求3所述改善睡眠的益生菌发酵功能食品的制备方法，其特征在于，所述混菌固态发酵的时间为36h。