[发明专利]一种开胃解暑八宝冰饭及其制备方法

说明书

本发明公开了一种开胃解暑八宝冰饭，包括以下按重量份组成的原料：底料40‑60份、辅料20‑30份、果味冰沙10‑15份，其中底料为煮熟冷却后的东北糯米，辅料包括干银耳碎花、葡萄干、红豆、花生、芋圆、布丁、西瓜和椰果。本发明以糯米为底料，加入干银耳碎花、葡萄干、红豆、花生、芋圆、布丁、西瓜和椰果八中辅料，并与果味沙冰结合，制备得到的八宝冰饭不仅开胃解暑、清爽饱腹，而且酸甜可口酥脆，是居民夏季饮品饮料的不二代替品。

技术领域

本发明涉及夏季饮品技术领域，具体是一种开胃解暑八宝冰饭及其制备方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，作为主食的饭品种繁多，现有技术中的杂粮饭呈固态，所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)，玉米：20～40份；小米：12～30份；大米：15～35份和少量的水，此杂粮饭采用几种粮食混合食用，比单一食用一种粮食有明显的强化效应，做到营养物质互补，明显提高了蛋白质的生物价值。但是，此发明的杂粮饭用于夏天食用则达不到清凉解暑的功效。因此，针对以上现状，迫切需要开发一种开胃解暑八宝冰饭及其制备方法，以克服当前实际应用中的不足。

发明内容

本发明的目的在于提供一种开胃解暑八宝冰饭及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种开胃解暑八宝冰饭，包括以下按重量份组成的原料：底料40-60份、辅料20-30份、果味冰沙10-15份，其中底料为煮熟冷却后的东北糯米，辅料包括干银耳碎花、葡萄干、红豆、花生、芋圆、布丁、西瓜和椰果。

作为本发明进一步的方案：包括以下按重量份组成的原料：底料50份、辅料25份、果味冰沙12份，其中底料为煮熟冷却后的东北糯米，辅料包括干银耳碎花、葡萄干、红豆、花生、芋圆、布丁、西瓜和椰果。

作为本发明再进一步的方案：葡萄干选用新疆特有葡萄干，红豆选用清水浸泡煮熟后的东北大红豆，花生选用百联去皮玉香花生，布丁选用山东淄博果真香味布丁，椰果选用广禧牌QQ果。

作为本发明再进一步的方案：辅料中各原料的重量份分别为：银耳碎花3份、葡萄干3份、红豆4份、花生2份、芋圆2份、布丁3份、西瓜2份、椰果4份。

一种开胃解暑八宝冰饭的制备方法，包括以下步骤：

S1、底料加工：将东北糯米清水浸泡1小时后，利用自动蒸汽炉大火上汽8分钟蒸至熟透，倒出晾至室温30摄氏度，备用；

S2、准备辅料：

S21、按重量份称取上述辅料；

S22、将干银耳碎花放入温水中泡开，清水过凉后备用，增加爽翠口感；将红豆用清水浸泡2个小时，浸泡后用大火煮至熟透；将芋圆开水下锅，煮至浮起后捞出过清水，并放入冰块冷藏，提高口感Q弹；西瓜切丁后备用；

S3、果味冰沙制备:先向冷冻水中加入荔汁浓缩果汁和果糖得到混合果汁，再向沙冰机加入冰块后浇入混合果汁，使用不锈钢搅拌均匀后启动沙冰机，得到泥状的果味沙冰；

S4、将制备完成后的底料、辅料和果味沙冰相互混合后即得所述开胃解暑八宝冰饭。

作为本发明再进一步的方案：步骤S22中，红豆清水浸泡煮熟后用果糖浸泡3个小时增加鲜甜。

作为本发明再进一步的方案：步骤S3中，所述冷冻水的加入量为2000ml，水温为0摄氏度，所述荔汁浓缩果汁的加入量为100ml，果糖的加入量为20g，冰块的加入量为600g。

作为本发明再进一步的方案：荔汁浓缩果汁选用广村牌荔汁浓缩果汁。

作为本发明再进一步的方案：所述沙冰机的型号为韩国柯尼塔牌雪花机T-480型。