[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖紫薯饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201910880773.6 | 申请日： | 2019-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN110506775A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 庞杰;徐晓薇;李源钊;郭洋洋;陈晓涵;杜雨 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 35100 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 魔芋葡甘聚糖 饼干 紫薯 制备 增稠剂 可溶性膳食纤维 保健功效 成型包装 低糖低脂 美容养颜 润肠通便 血糖升高 酥脆 饱腹感 含糖量 紫薯粉 肥胖 烤制 瘦身 和面 食用 饮食 健康 | ||
1.一种魔芋葡甘聚糖紫薯饼干的制备方法， 其特征在于制备步骤如下：
（1）制备魔芋葡甘聚糖增稠剂：取魔芋葡甘聚糖0.5～1.0份，加入30～40℃的温水20～25份，搅拌成魔芋葡甘聚糖胶液；取黄油30～35份，白砂糖5～12份，及5～10份全蛋液，用打蛋器打至羽毛状，与魔芋葡甘聚糖胶液搅拌混匀，得魔芋葡甘聚糖增稠剂；
（2）和面：取步骤（1）的魔芋葡甘聚糖增稠剂，加入紫薯粉15～25份、低筋面粉40～60份，低脂奶粉4～8份，混合， 并和成不粘手的面团；
（3）烤制：将步骤（2）的面团，按需要等分后放进预热的烤箱，180℃烤30～35min，取出，冷却至30～40℃；
（4）成型包装：将步骤（3）烤制后的饼干，杀菌后真空包装，即得魔芋葡甘聚糖紫薯饼干成品。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖紫薯饼干的制备方法， 其特征在于所述制备魔芋葡甘聚糖增稠剂：取魔芋葡甘聚糖0.6份，加入35℃的温水22份，搅拌成魔芋葡甘聚糖胶液；取黄油32份，白砂糖8份，及7份全蛋液，用打蛋器打至羽毛状，与魔芋葡甘聚糖胶液搅拌混匀，得魔芋葡甘聚糖增稠剂。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖紫薯饼干的制备方法， 其特征在于所述和面：取步骤（1）的魔芋葡甘聚糖增稠剂，加入紫薯粉18份、低筋面粉50份，低脂奶粉6份，混合， 并和成不粘手的面团。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖紫薯饼干的制备方法， 其特征在于所述烤制：将步骤（2）的面团，按需要等分后放进预热的烤箱，180℃烤32min，取出，冷却至35℃。
5.由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖紫薯饼干。
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