[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201910880775.5 申请日: 2019-09-18
公开(公告)号: CN110506874A 公开(公告)日: 2019-11-29
发明(设计)人: 庞杰;王林;穆若郡;陈晓涵;林理专;童彩玲 申请(专利权)人: 福建农林大学
主分类号: A23L2/02 分类号: A23L2/02;A23L33/105
代理公司: 35100 福州元创专利商标代理有限公司 代理人: 蔡学俊<国际申请>=<国际公布>=<进入
地址: 350002 福*** 国省代码: 福建;35
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摘要:
搜索关键词: 制备 魔芋葡甘聚糖 饮料 保健功效 饮品 草本植物 果汁产品 生产过程 市场空白 水果原浆 营养保健 果肉 低热量 高营养 浸出液 食用胶 保留 色素 原浆 取材 局限 健康
【说明书】:

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法。一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法,包括制备果昔原浆、制备果昔食用胶、制备草本浸出液、制备魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料。本发明魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料,工艺简单、取材方便、流程易于实际操作。在水果原浆中加入具有保健功效的草本植物元素,突破了传统果昔与果汁产品的设计局限,提高了产品的保健价值,弥补了功能性果昔饮品的市场空白。整个生产过程中,未添加任何色素,还保留了果肉成分,是一款低热量、高营养、具有多种保健功效的草本果昔饮品,既保留了传统果昔细腻香甜的风味,又注重营养保健;既能为广大消费者带去甜美风味,同时也符合现代人的健康养生的理念。

技术领域

本发明涉及一种草本果昔饮料及其制备方法,具体涉及一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法,属食品加工技术领域。

背景技术

果昔(英文写作Smoothie, 直译为思慕雪),是由新鲜水果/蔬菜搅拌,混合水/冰块/乳制品等制作而成的一种口感比较浓厚的饮品。市场上的果昔制品大多数宣称是鲜榨“纯水果”,经食品检测后却发现是浓缩水果粉兑水,且经过各个部门的检测和曝光,发现大多数果昔都是使用食品添加剂制作生产而成,许多果昔制造公司偷工减料,降低果昔浓度,并使用各种添加剂以及色素对果昔进行包装,而过量色素进入消费者体内,容易引起食欲下降和消化不良,干扰体内多种酶的功能,对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

随着人们生活水平逐渐提高,对饮品的健康追求也随之提高,保健性的食品已成为现今人们消费的热点。魔芋功能性草本果昔工艺简单,取材方便,流程易于实际操作。在水果原浆中创新性的加入具有保健功效的草本植物元素,突破了传统果昔与果汁产品的设计局限,提高了产品的保健价值,弥补了功能性果昔饮品的市场空白。整个生产过程中,未添加任何色素,符合现代人的健康养生理念。是一款低热量,高营养,具有多种保健功效,既保留了传统果昔细腻香甜的风味,又注重营养保健的果昔饮品。魔芋葡甘聚糖作为一种天然高分子可溶性膳食纤维,是所有膳食纤维中的优品,具有很高的增稠性,从而替代传统的增稠剂,且不含热量,能有效减少和延缓葡萄糖的吸收,调节脂质代谢,

申请号为201610115464 .6的发明专利“一种乳酸菌发酵果蔬果昔及其制作方法”(申请日:2016-03-02),介绍了一种由果葡糖浆,乳酸菌发酵果蔬原浆,卡拉胶,瓜儿豆胶,白砂糖,柠檬酸钠,山梨酸钾为主要材料的乳酸菌发酵果蔬果昔。产品特点在于安全卫生、营养价值高、口感好,食用方便。但其含有防腐剂的等物质,不能满足广大群众对营养健康的追求。

申请号为201510200179.X的发明专利“一种水果饮料”(申请日:2015-04-26),介绍了一种由黄原胶,苹果酸,安赛蜜,红枣,白糖,柠檬酸钠,虫草花,异VC 钠,芒果汁,苹果汁,苯甲酸钠,香兰素,猕猴桃等原料制成的水果饮料。产品特点在于制得的水果饮料具有很好的营养均匀性,同时口感较佳,具有很好的促进肠胃吸收,改善肠胃的效果。但其含有安赛蜜和苯甲酸钠等物质,不能满足广大人群对健康生活的追求。

申请号为201410516513.8的发明专利“一种苹果饮料”(申请日:2014-09-30),介绍了一种由苹果汁,葡萄糖浆,白砂糖,蜂蜜,咖啡,白醋,芦荟汁,可可粉等成分制作而成的苹果饮料。产品特点在于工艺简单,,味道好,营养丰富,适合长期饮用。但是其含有咖啡,可可粉等物质,不适合包括减肥人群及老年人在内的人群食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现。

本发明一种魔芋葡甘聚糖草本果昔饮料的制备方法,其特征在于制备步骤如下:

(1)制备果昔原浆:按重量份,将新鲜草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉水果清洗、去皮,取草莓3-5份、蓝莓5-7份、猕猴桃8-10份、香蕉5-7份,捣烂,制成果昔原浆;

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