[发明专利]一种明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括步骤：

S1、制备混合液：将浓度为10～30mg/mL的明胶溶液与浓度为5～15mg/mL的原花青素水溶液按照质量比1:1～1:1.5搅拌混匀，得明胶-原花青素溶液；再按所述明胶溶液和海藻酸钠溶液的质量比3:1～5:1，向所述明胶-原花青素溶液中加入浓度为5～15mg/mL的海藻酸钠水溶液，再次搅拌混匀，在功率680～720W、0～4℃超声1.5～3.5min，得到混合液；

S2、硬化：将步骤S1所述混合液的pH调节至4.0～4.5，在4～10℃静置5～10min，得原花青素复凝聚物溶液；

S3、交联：向步骤S2所述原花青素复凝聚物溶液中加入含有二价钙离子的盐溶液，800～1200rpm条件下搅拌2～4h，得到钙离子交联的复凝聚体系，离心取沉淀，冷冻干燥，获得明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊；其中，所述含有二价钙离子的盐溶液与原花青素复凝聚物溶液体积比为1:0.5～1:1.5，所述含有二价钙离子的盐溶液中钙离子的浓度为6～18mM。

2.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S1所述原花青素水溶液的制备方法为，取原花青素加入水中，功率100～200W超声5～10min，得浓度为5～15mg/mL原花青素水溶液。

3.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S1所述明胶水溶液制备方法为，取明胶加入水中浸泡1～2h，60℃加热至所述明胶溶解，得浓度为10～30mg/mL的明胶水溶液。

4.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S1所述海藻酸钠溶液的制备方法为，取海藻酸钠加水，600～1200rpm搅拌6～12h，得浓度为5～15mg/mL的海藻酸钠水溶液。

5.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S1所述搅拌混匀具体为800～1200rpm搅拌50～70min。

6.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S1所述再次搅拌混匀具体为600～1200rpm搅拌50～70min。

7.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S3所述离心具体为3000～5000rpm、10～20min。

8.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S3所述二价钙离子的盐溶液为氯化钙溶液。

9.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤S3所述冷冻干燥具体为：真空度为1Pa，温度为-50～-70℃冷冻干燥48～96h。

10.根据权利要求1所述明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括步骤：

S1、制备混合液：

取原花青素加入水中，功率100W超声10min，得10mg/mL的原花青素水溶液；

取明胶加入水中浸泡1h，60℃加热至所述明胶溶解，得20mg/mL的明胶水溶液；

取海藻酸钠加水，600rpm搅拌12h，得10mg/mL的海藻酸钠水溶液；

将浓度为20mg/mL的明胶溶液与浓度为10mg/mL的原花青素水溶液按照质量比1:1.25混合，800rpm搅拌70min，得明胶-原花青素溶液；再按所述明胶溶液和海藻酸钠溶液的质量比4:1，向所述明胶-原花青素溶液中加入浓度为10mg/mL的海藻酸钠水溶液，600rpm搅拌70min，然后在功率680W下超声3.5min，每超声2s，停止2s，所述停止2s的时间不包含在超声时长范围内，得到混合液；

S2、硬化：将步骤S1所述混合液的pH用体积分数为8％的醋酸调节至4.2，4℃静置5min，得含有原花青素复凝聚物的溶液；

S3、交联：向步骤S2所述原花青素复凝聚物溶液中加入等体积的6mM氯化钙溶液，800rpm搅拌3h，得到钙离子交联的复凝聚体系，3000rpm离心20min取沉淀，1Pa、-70℃冷冻干燥48h，获得明胶-海藻酸钠复凝聚原花青素微胶囊。