[发明专利]一种凹凸棒窖泥及其制作方法

权利要求书

1.一种凹凸棒窖泥，其特征在于，包括按重量比的以下组分：凹凸棒粘土70-80％、糟粉2-3％、大曲粉2-3％、黄浆水3.5-4％、尾酒3.5-4％、稀释酒精3.5-4％、豆粕粉0.05-0.1％、己酸菌液7-8％、白糖0.05-0.1％、苹果泥1-2％；所述黄浆水是白酒发酵过程中在池底用缸收集的一种酸度较高的黄色水；所述尾酒是白酒甑酒结束时收集的酒精度在18-22度的酒液；所述稀释酒精是酒精度在3-7度的酒精。

2.根据权利要求1所述的凹凸棒窖泥，其特征在于，包括按重量比的以下组分：凹凸棒粘土74.71％、糟粉2.51％、大曲粉2.51％、黄浆水3.71％、尾酒3.71％、稀释酒精3.71％、豆粕粉0.07％、己酸菌液7.51％、白糖0.07％、苹果泥1.49％。

3.一种如权利要求1或2的凹凸棒窖泥的制作方法，其特征在于，包括：

⑴原料预处理

①取凹凸棒粘土采用机械破碎成颗粒，细磨成细度100-200目细粉，得凹凸棒粉，苹果捣碎成苹果泥，将黄浆水、尾酒、稀释酒精、己酸菌液混合后搅拌5-15分钟，得混合液A；

②在混合液A中依次间隔加入白糖、苹果泥、糟粉、大曲粉、豆粕粉，每加一种搅拌5-15分钟，制成窖泥水；

③将凹凸棒粉装入搅拌机，启动搅拌机，调整转速1000-1500转/小时，缓慢注入窖泥水，搅拌时间5-15分钟，制成窖泥预发酵料；

⑵发酵前准备

①平整窖泥池底部和池壁，清除杂物，在窖泥池内平铺双层无毒的聚乙烯薄膜，池外四边聚乙烯薄膜预留长度须大于窖泥池边长1米；

②窖泥池底部温度在28-32℃时加入窖泥预发酵料，加入时保证每次平铺加入，加至低于窖泥池顶部10cm为止；

③将窖泥池外留的四边薄膜按顺序折回包压窖泥，四边用剩余窖泥密封；

⑶发酵处理

发酵期间不得启分薄膜查看，密封发酵60天，得到发酵好的凹凸棒窖泥。

4.根据权利要求3所述的凹凸棒窖泥的制作方法，其特征在于：所述窖泥预发酵料的含水量为55-65％。

5.一种如权利要求3或4的凹凸棒窖泥的制作方法制作的凹凸棒窖泥。

6.一种利用权利要求5所述凹凸棒窖泥制作白酒发酵池的方法，其特征在于，包括：

⑴挖上大下小呈立体梯形状的窖池，窖池上口长3米，上口宽1.7米，下口长2.8米，下口宽1.6米，窖池深度2.2米；

⑵窖池墙壁采用发酵好的凹凸棒窖泥作为粘接剂，以红砖逐层砌墙而上，墙体自下而上呈直角梯形，墙体下宽上窄，每砌一层红砖间隔15厘米以窖池中心方向夹植竹板，竹板外漏长度10厘米，各层竹板须错位夹植；

⑶窖池底部铺入20厘米厚度的细度为150目的凹凸棒粘土进行夯实；

⑷池底粘土上部平铺20厘米厚度发酵好的凹凸棒窖泥，在池底中心位置嵌入无盖敞口缸，用以发酵过程中收集黄浆水；

⑸向窖池壁裹凹凸棒窖泥，竹板之间凹凸棒窖泥实落不得留空隙，池壁无须太光滑。