[发明专利]一种黄金芽紧压茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种黄金芽紧压茶的制作方法，包括下述步骤：a.采摘5叶以内的黄金芽茶青；b.将茶青摊晾失水至45～55%；c.将摊晾的茶青在48～60℃温度下低温烘干，使茶青水分降至7%以内，得半成品；d.将半成品在常温下放置于湿度不高于80%的密闭空间内贮藏6～12个月；e.将贮藏后的半成品蒸湿压形，即得。本发明具有降低原料成本，储藏成本和延长保质期的特点。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，特别是一种黄金芽紧压茶的制作方法。

背景技术

黄金芽茶叶属黄化品种绿茶，因其产品品种稀缺，纯天然，原生态而被誉为“山中贵州、茶界熊猫”。瓮安县建中镇白茶产业示范园区内平均海拔1350米以上，常年云雾低温，森林覆盖率达到65%以上，土壤多为沙页岩发育而成的黄壤土，呈微酸性，富含多种有机质和微量元素。得天独厚的气侯和土壤环境适宜黄金芽的栽培和生长，使其品质上乘，鲜爽味佳。经检测，瓮安黄金芽茶氨酸含量达11.7%。瓮安黄金芽春、夏、秋三季新梢呈现金黄色，黄化程度随光照强弱而变化，属于阳光越强黄化度越好，常温达33度以上叶片开始慢慢变绿。黄金芽属于灌木型，半开张、小叶种、树势中等，经绿茶加工工艺研制而成的绿茶茶芽朵朵，回甘无穷。但目前黄金芽制作时主要采一芽一叶至一芽二叶初展，产量极少；同时，绿茶工艺加工后的黄金芽茶叶极难储藏，在常温环境下存放15-30天后茶叶发生氧化，茶叶的口感受影响，导致后期茶叶的销售受阻，因此茶叶的放置储藏常需要低温冷藏，进而增加储藏成本。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种黄金芽紧压茶的制作方法。本发明具有降低原料成本，储藏成本和延长保质期的特点。

本发明的技术方案：一种黄金芽紧压茶的制作方法，包括下述步骤：

a.采摘5叶以内的黄金芽茶青；

b.将茶青摊晾失水至45～55%；

c.将摊晾的茶青在48～60℃温度下低温烘干，使茶青水分降至7%以内，得半成品；

d.将半成品在常温下放置于湿度不高于80%的密闭空间内贮藏6～12个月；

e.将贮藏后的半成品蒸湿压形，即得。

前述的黄金芽紧压茶的制作方法所述的步骤b为，将茶青摊晾失水至48～50%。

前述的黄金芽紧压茶的制作方法所述的步骤c中，所述的低温烘干具体为，将茶青送入隧道烘干机烘干后放凉，放凉后再送入隧道烘干机烘干，再放凉，如此循环至少2次，直至茶青水分降至7%以内。

前述的黄金芽紧压茶的制作方法中，烘干时隧道速度4～6m/h。

前述的黄金芽紧压茶的制作方法中，烘干时隧道速度5m/h。

前述的黄金芽紧压茶的制作方法所述的步骤e中，蒸湿的温度为180～220℃。

前述的黄金芽紧压茶的制作方法所述的步骤e中，蒸湿的温度为200℃。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1）本发明将用黄金芽低温加工、轻微发酵进行压制成紧压后茶，改变储藏的方法，使黄金芽茶饼可以放置在常温干燥密闭环境下存放，慢慢转化。不会导致茶叶本身的鲜爽味及茶叶本身产生氧化而使茶叶的口感及色泽变化，从而使得茶叶的放置储藏无需低温冷藏，进而降低了储藏成本。

2）本发明的茶青为5叶以内的叶片，与常规生产黄金芽多采用一芽一叶初展或一芽二叶初展相比，黄金芽后期的茶叶下树率得到提升，降低了原料成本，增加了茶农的收入。