[发明专利]一种西洋参切片的制备方法

说明书

一种西洋参切片的制备方法，步骤如下：选用原皮西洋参参棒作为原料；将原皮西洋参浸润、打潮；打潮后装入蒸参盘内进行低温软化，温度70～80℃，软化时间为0.8～1h；取出软化后的参棒用自动切片机切片；采用低温远红外负压烘干法烘干，烘干温度30℃，烘干时间24～36h，使水分含量降至13％以下；将西洋参片根据外观质量分为优等品、一等品和合格品，并分别进行封装。该方法能够避免高温加热对西洋参有效成分的破坏，从而得到营养价值保持良好的西洋参切片。

技术领域

本发明涉及一种西洋参切片的制备方法，属于中药材加工技术领域。

背景技术

西洋参为五加科植物，味苦，性凉，入心、肺、肾经，功能以补益为主，有滋阴降火，益气生津等功效。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

目前，市场销售西洋参产品以“西洋参含片”、“西洋参软胶囊”、“西洋参饮片”为主。这些产品或将鲜西洋参进行深加工制成食用补品，或者通过添加粘合剂等辅料加工成片剂，破坏了西洋参中一些营养成份，同时添加其它的添加剂，影响了西洋参原有的品质。且现有技术中对西洋参的加工多采用沸水炖煮和高温烘烤技术，高温加热会使西洋参有效成分遭到不同程度的破坏和损失。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种西洋参切片的制备方法，该方法能够避免高温加热对西洋参有效成分的破坏，从而得到营养价值保持良好的西洋参切片。

为了实现上述目的，本发明提供一种西洋参切片的制备方法，步骤如下：

1)选用原皮西洋参参棒作为原料；

2)将原皮西洋参浸润、打潮；

3)打潮后装入蒸参盘内进行低温软化，温度70～80℃，软化时间为0.8～1h；

4)取出软化后的参棒用自动切片机切片；

5)采用低温远红外负压烘干法烘干，烘干温度30℃，烘干时间24～36h，使水分含量降至13％以下；

6)将西洋参片根据外观质量分为优等品、一等品和合格品，并分别进行封装。

进一步地，所述的步骤2)中的打潮用水为生活饮用水。

进一步地，所述的步骤4)中，切片机上放置用电阻丝加热的参槽孔，切片时温度保持40～50℃，切片厚度为0.05～0.1cm。

进一步地，步骤6)中的优等品，形状为类圆形或椭圆形，片面淡黄白色、平坦、无花片，片径≥1.5cm，质地较脆，易折断，香气浓郁，味微苦甘，形成层环棕黄色，无病疤、虫蛀，霉变。

本发明通过将西洋参浸润、打潮后进行低温软化，软化后的切片采用低温远红外负压烘干法烘干，脱水速度合理，不易造成西洋参片打卷或不平整，避免了高温加热对西洋参有效成分的破坏，从而得到了营养价值保持良好的西洋参切片。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明。

一种西洋参切片的制备方法，步骤如下：

1)选用原皮西洋参参棒作为原料；

2)将原皮西洋参浸润、打潮；

3)打潮后装入蒸参盘内进行低温软化，温度70～80℃，软化时间为0.8～1h；