[发明专利]一种含覆盆子酵素的桂花酒及其制备方法在审
申请号: | 201910900180.1 | 申请日: | 2019-09-23 |
公开(公告)号: | CN110577873A | 公开(公告)日: | 2019-12-17 |
发明(设计)人: | 陈银国;肖坚;李朝晖;封家德 | 申请(专利权)人: | 贵州文松发酵食品有限公司 |
主分类号: | C12G3/024 | 分类号: | C12G3/024;C12G3/026;A61K36/82;A61K35/64;A61K36/42 |
代理公司: | 52114 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 | 代理人: | 周黎亚 |
地址: | 562411 贵州省黔西南布*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 酵素 覆盆子 桂花 酒精 罗汉果 次生代谢产物 无机盐 黄蜂 巨峰葡萄 酸甜适口 金花茶 矿物质 桑葚子 山捻子 鲜桂花 有机酸 有效地 茉莉花 枇杷花 维生素 制备 清爽 口味 食用 申请 应用 | ||
本发明公开了一种含覆盆子酵素的桂花酒,由以下原料制成:鲜桂花、覆盆子酵素、巨峰葡萄、山捻子、桑葚子、茉莉花、金花茶、枇杷花、黄蜂、罗汉果。本申请桂花酒原料中添加了覆盆子酵素,首次将覆盆子酵素应用于桂花酒的制备中,提升桂花酒的品质和食用价值,同时丰富了桂花酒的种类;能有效地从桂花中获取桂花香味以及除桂花香味之外的其他有效成分,使制得的桂花酒含有淡雅的桂花香味,凸显出桂花酒的特色,制得的桂花酒酒精度为12°,酒精度较低,酸甜适口、醇香清爽,且桂花酒中含有丰富的有机酸、无机盐、维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分,改善了桂花酒的口味和品质。
技术领域
本发明属于酒生产加工技术领域,尤其涉及一种含覆盆子酵素的桂花酒及其制备方法。
背景技术
覆盆子别称覆盆、乌藨子、小托盘、树莓。性味归经:味甘、酸,性温,归肝、肾、膀胱经;功效:益肾固精缩尿,养肝明目;主治:用于遗精滑精,遗尿尿频,阳痿早泄,目暗昏花。具有益肾固精缩尿,养肝明目之功效。常用于遗精滑精,遗尿尿频,阳痿早泄,目暗昏花。《本草通玄》:“覆盆子,甘平入肾,起阳治痿,固精摄溺,强肾而无燥热之偏,固精而无疑涩之害,金玉之品也。”覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病,但有时会造成轻微的腹泻。果实酸甜,有“黄金水果”的美誉,含有丰富的水杨酸、酚酸等物质,长期食用能有效地保护心脏,预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化等心脑血管疾病。
酵素是指以一种或多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料,经多种有益菌发酵而产生的,含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。因此,酵素又称为“酶”,酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质,是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体,凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等,都少不了它。有酵素才有生命;没有酵素则意味着生命即将步向死亡。酶在酵素产品中没有直接作用,首先微生物的酶催化效率不具有人体内同类酶的独特性和高效性;第二人体内的酶具有特定的器官定位,组织定位和亚细胞定位,这些定位是遗传决定的,外来酶不能特异定位;第三,外来酶容易被消化系统水解,也易被免疫系统识别而降解;第四,酶的稳定性差,长时间和高温,高压,过酸过碱性等易失活。酵素产品是生物原料经微生物发酵或生物转化形成的,具有一定生物学功能的生物制剂。但是,制成的原料和制备方法不同,其主要成分也有差异。酵素的具体作用和配方有关,都是通过形成的生理活性成分刺激细胞基因表达,产生一些酶,抑制基因表达,降低一些酶活性,从而调节代谢。覆盆子酵素是采用覆盆子制成的一种酵素产品。
桂花是中国传统十大名花之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。桂花以花色而言,有金桂、银桂、丹桂之分;以叶型而言,有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分;以花期而言,有八月桂、四季桂、月月佳之分等。桂花药用功效显著,其中,花具有散寒破结,化痰止咳功效,用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛;果可暖胃,平肝,散寒,用于虚寒胃痛;根可祛风湿,散寒,用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛等。
我国以桂花制酒,酿造历史悠久,桂花酒具有很好的保健和药用价值:清新口气,散寒破结、驱寒暖胃、平肝,开胃健脾,有效止咳,祛湿化痰,对筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛,闭经腹痛,美容养颜,延缓衰老,增强免疫力,延年益寿等有很好的防治疗效。目前,关于桂花酒的公开文献有一些,例如:
1、专利申请CN201910239495.6,一种桂花酒及其制备方法,属于食品加工技术领域,该方法中首先通过蒸馏保留了桂花中挥发性香味的有效成份,然后在利用热水提取、浓缩将桂花、金银花、菊花、枸杞、红枣、白芷、冰糖、当归、白参和甘草中的有效成份充分提取出来,并与酒经发酵后,将各成分中的水溶性有效成分、挥发性香味、以及脂溶性有效成分充分互溶,大大提高了桂花酒中的有效成分,让人体吸收更全面,更充分地利用了桂花以及其它几味中药的有效成分,实现了对桂花全成分的充分提取和利用,改善了桂花酒的口味和品质。
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