[发明专利]一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法，涉及功能型茶饮品领域。一种苦荞枸杞复合茶饮料包括体积百分比为60％的苦荞汁、10％～20％的枸杞汁和20％～30％的绿茶汁，并添加有蔗糖、柠檬酸及羧甲基纤维素钠，经杀菌而成。本发明的苦荞枸杞复合茶饮料呈黄褐色，色泽均匀一致，组织状态良好，口感独特，具有苦荞、枸杞、绿茶特有的香味，并且具有良好的保健功能。

技术领域

本发明涉及功能型茶饮品领域，尤其是涉及一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制 备方法。

背景技术

茶饮料是一种饮用便捷，同时又兼具饮茶之乐趣及喝饮料的爽快感觉的新型 饮料。它是以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为主要原料，加入水、糖、酸 味剂、食用香精、果汁、值(谷)物抽提液等，经加工制成的液体饮料，具有茶 叶的独特风味，并富含天然茶多酚、氨基酸、茶多糖等功效成分，又具营养、保 健作用。随着人们生活水平的提高，人们对兼具营养与功能的安全保健食品越来 越重视。谷物与茶的复配饮料，既含有丰富的营养物质，又具有功能性物质，深 受人们喜爱。

荞麦属双子叶廖科，为一年生或多年生宿根性植物，主要分为苦荞(也叫鞑 靼荞麦)和甜荞(普通荞麦)两大类。苦荞在我国西南地区栽培较多，果实较小， 略苦，棱不明显，有的呈波浪形，两棱中间有深凹陷，皮壳厚。但苦荞中含有大 量的营养物质，包括碳水化合物、葡萄糖、蛋白质、多酚类、植物固醇、维生素、 油酸、亚油酸、类胡萝卜素、微量元素和矿物质等。此外，苦荞中含有的维生素、 矿物质和黄酮类物质也远高于其他作物，由于富含黄酮类化合物，具有多种生理 功能，被誉为“药食同源作物”。现代医学研究显示，苦荞具有降血糖、降血脂、 降血压、保护心血管、抗癌防癌等功效。荞麦是糖尿病、高血压、冠心病等患者 的食疗佳品。

枸杞多年生落叶灌木属，其化学成分主要包括胡萝卜类色素、糖类、维生素、 脂肪类、生碱类、黄酮类、氨基酸和矿物质等，具有调节神经和免疫系统、延缓 衰老、保护肝脏、降低血糖、提高生殖能力等功效，是深受大众喜爱的药食同源 食物。

目前市场上多见的是苦荞茶或枸杞的各类产品，还没有关于苦荞枸杞茶饮料 系列产品的研究，且功能相对较单一；而且苦荞蛋白质虽然有辅助降血糖、降血 脂、胆固醇、抗肿瘤、抗衰老等特殊功效，但性寒；而枸杞子性平、甘，可缓解 苦荞茶的缺陷。由于苦荞和枸杞含水量少，因此不能采用打浆压榨的方式取汁。 因此，采用水浴振荡浸提方式取汁，有利于生产中降低成本，获取更好的经济效 益。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供一种苦荞枸杞复合茶饮料 及其制备方法。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)制取苦荞汁、枸杞汁和绿茶汁

苦荞汁的制取过程如下：

将苦荞麦用粉碎机粉碎，过80目筛，在鼓风干燥箱中120℃的温度下烘烤 30min，得到苦荞粉；将苦荞粉与水按重量比1：66置于水浴振荡器中提取，时 间为53min、温度为81℃；经离心、抽滤后得到苦荞汁；

枸杞汁的制取过程如下：

将枸杞按料液比1：20置于水浴振荡器中提取，提取时间为30min、温度为80℃；提取完成后经离心、抽滤得枸杞汁；

绿茶汁的制取过程如下：

将绿茶用粉碎机粉碎成绿茶粉，按料液比1：50置于水浴振荡器中提取，提 取时间为5min、温度为70℃，提取完成后经离心、抽滤得到绿茶汁；

2)将体积比为1：(0.16-0.33)：(0.33-0.5)的苦荞汁、枸杞汁、绿茶汁混合， 得到复合茶饮料。

进一步的，还包括步骤3)，步骤3)为：