[发明专利]一种通风制曲发酵设备

说明书

本发明公开了一种通风制曲发酵设备，其结构包括电机、排风管、制曲发酵罐、前盖、支架、通风保湿后座、支座，本发明具有的效果：制曲发酵罐通过曲块固定架将曲块固定在高温发酵罐体内部的转轴上，利用转轴进行的回转运动，带动曲块在罐体内均衡转动，因为转轴和进风叶轮连接，所以进风叶轮会根据转轴转动的导程进行转动，生成微风注入罐体内部，微风在曲块固定架由内到外穿梭，使得曲块能够由内到外均匀受热发酵，因为水箱设置在进风叶轮后端，并且进风叶轮和水箱之间通过管网进行连接，使得进风叶轮能够在通风的同时将水分带入罐体内部，使高温制曲的高温得以保持,使高温微生物生长条件得以满足,使各种酶的活力得以发挥,使褐变反变得以进行。

技术领域

本发明涉及生物通风发酵领域，尤其是涉及到一种通风制曲发酵设备。

背景技术

曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，高温制曲工艺是白酒酿制所独有的制曲方式,曲料被制成一块块的曲块，入仓发酵，其温度逐渐上升到60℃以上，先经过40天～50天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用,水分在高温制曲中除了满足微生物的生理需要、曲块成型、保持曲房空气湿度外,重要的是保持高温曲的高温，因此它的制曲水分要比中温大曲多3％左右(中温曲制曲水份为37％,高温曲为40％)，多水使高温制曲的高温得以保持,使高温微生物生长条件得以满足,使各种酶的活力得以发挥,使褐变反变得以进行，正常制曲的时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，但是因为曲房内外环境温度较高，在通风情况下曲块和曲房中的水分容易受外界高温影响蒸发，导致缺乏水分的曲块无法实现充分发酵，因此需要研制一种新型的通风制曲发酵设备，以此来解决夏天制曲车间里的温度经常高达40摄氏度，在通风情况下曲块和曲房中的水分容易受外界高温影响蒸发，导致缺乏水分的曲块无法实现充分发酵的问题。

本发明内容

针对现有技术的不足，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种通风制曲发酵设备，其结构包括电机、排风管、制曲发酵罐、前盖、支架、通风保湿后座、支座，所述的制曲发酵罐前端设有前盖，所述的前盖和制曲发酵罐采用铰链配合，所述的前盖两侧设有支架，所述的支架和制曲发酵罐采用过盈配合，所述的制曲发酵罐下方设有支座，所述的制曲发酵罐前端的中心位置设有电机，所述的电机上下两端设有排风管，所述的电机和制曲发酵罐传动连接，所述的排风管和制曲发酵罐连接，所述的制曲发酵罐后端设有通风保湿后座，所述的通风保湿后座和制曲发酵罐相配合。

作为本技术方案的进一步优化，所述的制曲发酵罐由曲块固定架、转轴、进风口、高温发酵罐体、保温层、出风口组成，所述的高温发酵罐体内壁上设有保温层，所述的保温层和高温发酵罐体采用过盈配合，所述的高温发酵罐体前后两端设有出风口和进风口，所述的高温发酵罐体内部的中心位置设有转轴，所述的转轴前端与电机连接，所述的高温发酵罐体内部设有曲块固定架，所述的曲块固定架安装在转轴上。

作为本技术方案的进一步优化，所述的曲块固定架由夹板、通风孔、外支架、螺杆、固定轴套组成，所述的固定轴套安装在转轴上，所述的固定轴套两侧设有外支架并且呈轴对称结构，所述的外支架中心位置设有螺杆，所述的螺杆依次与外支架和固定轴套螺纹连接，所述的外支架上下两端设有夹板，所述的夹板和外支架采用过盈配合。

作为本技术方案的进一步优化，所述的通风保湿后座由后座、进风管、叶轮罩、进风叶轮组成，所述的叶轮罩前端设有进风管，所述的进风管和叶轮罩连接，所述的叶轮罩通过进风管与进风口连接，所述的叶轮罩内部的中心位置设有进风叶轮，所述的进风叶轮通过轴承安装在叶轮罩内部，所述的进风叶轮和转轴连接，所述的叶轮罩后端设有后座。