[发明专利]一种碾茶及其加工工艺

权利要求书

1.一种碾茶加工工艺，包括鲜叶蒸汽杀青和烘干的步骤，其特征在于，在所述鲜叶蒸汽杀青和烘干的步骤之间，还包括：

将经鲜叶蒸汽杀青得到的杀青叶在容器中进行搅拌处理，所述容器的内壁为铜质材料；

所述搅拌处理的温度为20-40 ℃；

所述搅拌处理的速度为90-300 rpm，搅拌时间为5-30 min。

2.根据权利要求1所述的碾茶加工工艺，其特征在于，在所述搅拌处理前还包括将所述杀青叶进行热风除湿的步骤。

3.根据权利要求2所述的碾茶加工工艺，其特征在于，在所述热风除湿的步骤中，热风温度为30-50 ℃。

4.根据权利要求1所述的碾茶加工工艺，其特征在于，还包括：

将搅拌处理后的杀青叶进行分散冷却处理。

5.根据权利要求1所述的碾茶加工工艺，其特征在于，在所述蒸汽杀青的步骤中，蒸汽压力为0.01-0.05 MPa，温度为100-130 ℃，杀青时间为5-30 S。

6.根据权利要求1所述的碾茶加工工艺，其特征在于，在所述烘干的步骤中，烘干至杀青叶的含水率为8%-15%。

7.根据权利要求1所述的碾茶加工工艺，其特征在于，在所述烘干步骤之后还包括：第一次梗叶分离、二次烘干、第二次梗叶分离的步骤。

8.一种碾茶，其特征在于，采用权利要求1-7任一所述的碾茶加工工艺得到。