[发明专利]一种葡萄养生保健酒

说明书

本发明涉及一种葡萄养生保健酒，包括鲜葡萄、枸杞、酵母、枇杷、百合、复合维生素、佛手、茯苓、玉竹份、淡竹叶、果胶酶、焦亚硫酸钾，具有浓郁的酒香和植物香，清亮透明，同时酒中富含有多种具有养生保健功能的天然药物成分，提高饮用者的免疫力，保证养生保健酒的长期储存，并提高对人体的抗氧化延缓衰老，预防心脑血管疾病。

技术领域

本发明属于具有保健作用的酒类食品技术领域，具体是涉及一种葡萄养生保健酒。

背景技术

葡萄酒目前已逐渐成为人们餐桌上常见的佐餐酒，主要是因为葡萄酒中含有许多人体所需要的营养物质，如糖、氨基酸、维生素、矿物元素、多酚类等，这些物质使葡萄酒形成了独特的风味和较高的营养价值，适度的饮用葡萄酒有利于人体健康，对防癌抗癌、防止肾结石、防止动脉粥样硬化、养颜护肤等有重要作用，在许多国家葡萄酒已经成为餐桌礼仪的重要部分，现有的养生葡萄酒的营养价值较低，且口感欠佳。

人们普遍使用的酒桶形状大多为腰鼓形，但通常酒桶本身不易放置，稳定性差，这让酒桶在使用、放置以及运输过程中难以固定，容易发生倾斜或摔裂，给使用者带来诸多不便和损失，当酒桶内葡萄酒放出时，必需开启密封塞，否则内桶中的葡萄酒在负压状态下不能从出酒龙头流出，密封塞的使用可以保持内桶中的葡萄酒与空气隔离，开启后造成空气进入酒桶内，葡萄酒即与空气接触，使剩余的葡萄酒不能保鲜而容易变质，不利于保存。

发明内容

本发明的目的是为了解决背景技术中所提出的问题，而提供一种葡萄养生保健酒。

本发明的目的是这样实现的：

一种葡萄养生保健酒，所述保健酒由以下重量份数的原料酿成：鲜葡萄50-120份、枸杞5-10份、酵母15-30份、枇杷2-3份、百合3-5份、复合维生素0.3-0.6份、佛手5-6份、茯苓4.5-7.5份、玉竹1.5-3份、淡竹叶1-3份、果胶酶20-30份、焦亚硫酸钾50-75份。

进一步的，所述酵母包含酵母菌。

进一步的，所述鲜葡萄为红葡萄，所述红葡萄为赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、黑品乐、梅鹿辄、北冰红的一种或多种。

进一步的，所述焦亚硫酸钾的浓度η为55%-65%。

进一步的，所述葡萄养生保健酒中包括有单宁，其分子量M为500-3000；所述单宁在保健酒中的含量ξ为1.8-2.7g/L。

进一步的，为了调节保健酒的口感，保证养生保健酒的长期储存，并提高对人体的抗氧化延缓衰老，预防心脑血管疾病，所述葡萄养生保健酒中单宁分子量M与单宁在保健酒中的含量ξ满足M·ξ大于等于950小于等于8090。

进一步的，所述焦亚硫酸钾的浓度η、单宁分子量M与单宁在保健酒中的含量ξ满足以下关系：

ξ²/η=α·M^1/3；

其中，α为关系系数，取值范围为0.36-1.48。

进一步的，所述的果胶酶为水解酶和裂解酶。

进一步的，本发明还公开了一种葡萄养生保健酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

S1、原料选择：选择新鲜、无霉变、无夹杂物、无病、无药害、无污染的新鲜葡萄，所述葡萄的含糖量为95g/L-120g/L，并将分选好的葡萄于除梗破碎机中进行破碎制成葡萄汁；

S2、辅料制备：将枸杞、枇杷、百合、佛手、茯苓、玉竹、淡竹叶按质量比分取后洗净晾干后，分别进行粉碎处理；

S3、果浆入罐、发酵：将步骤S1破碎后的葡萄果浆输入到发酵罐内，向发酵罐中加入焦亚硫酸钾和果胶酶，混匀，将发酵罐用保鲜纸封口，5小时后向发酵罐内加入酵母，发酵温度W1为23-25℃，发酵时间T1为5-7天；