[发明专利]一种利用马铃薯残渣制备的粉皮及其加工方法

说明书

本发明提供了一种利用马铃薯残渣制备的粉皮及其加工方法，涉及粉皮的加工领域。该粉皮的原料按重量份数计包括：富硒马铃薯残渣20‑30份、富硒玉米粉40‑50份、黄豆粉3‑5份、小麦胚芽粉3‑5份、山药粉2‑3份和魔芋粉1‑2份。本申请中利用富硒马铃薯残渣作为主要原料制备粉皮，实现了马铃薯残渣的再利用，并且还在原料中加入了富硒玉米粉，使得制备得到的粉皮的硒含量高，各个组分的内部组织连接紧密，营养更均衡，含糖量低，适于糖尿病人食用。此外，本发明提供的加工方法，通过喂料时的加热和挤压，缩短了后续的煮制时间，容易熟。

技术领域

本发明涉及粉皮的加工领域，具体而言，涉及一种利用马铃薯残渣制备的粉皮及其加工方法。

背景技术

现有马铃薯蛋白提取和马铃薯淀粉提取后的废渣，一般都是弃掉，极大浪费资源，亦或者一些用来做饲料原料、肥料原料、提取膳食纤维、包装膜等，由于废渣中还是存在部分营养物质，无论是弃掉还是做肥料、饲料用，一定程度上对环境会造成污染，也造成了原料的浪费，给企业造成了极大的负担。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用马铃薯残渣制备的粉皮，该粉皮富硒量高，营养均衡，可供糖尿病人食用。

本发明的另一目的在于提供一种上述利用马铃薯残渣制备的粉皮的加工方法，该加工方法简单，容易实现，加工获得的粉皮硒含量高，营养均衡，容易熟。

本发明的实施例是这样实现的：

本发明提供了一种利用马铃薯残渣制备的粉皮，其原料按重量份数计包括：富硒马铃薯残渣20-30份、富硒玉米粉40-50份、黄豆粉3-5份、小麦胚芽粉3-5份、山药粉2-3份和魔芋粉1-2份。

本发明还提供了一种利用马铃薯残渣制备的粉皮的加工方法，其包括将上述原料混合搅拌后，经喂料至粉皮机器内加热挤压成型。

本发明实施例的有益效果例如包括：本申请中，利用富硒马铃薯残渣作为主要原料制备粉皮，实现了马铃薯残渣的再利用，并且还在原料中加入了富硒玉米粉，使得制备得到的粉皮的硒含量高，可达到13μg/100g以上，并且添加了魔芋粉，魔芋粉具有一定的粘性，配合富硒玉米粉、山药粉和小麦胚芽粉，使得粉皮的原料在加工过程中粘性佳，易于成型，各个组分的内部组织连接紧密。本申请通过在富硒马铃薯残渣的基础上复配了其他原料，使得制备得到的粉皮营养更均衡，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，同时淀粉含量低，含糖量低，适于糖尿病人食用。而本申请提供的制备方法，通过喂料时的加热和挤压，使得粉皮原料形成一个短暂的高温高压过程，从而缩短了后续的煮制时间，容易熟，并且保留了粉皮各个原料的营养成分，可供糖尿病人食用。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的利用马铃薯残渣制备的粉皮及其加工方法进行具体说明。

本申请提供了一种利用马铃薯残渣制备的粉皮，其原料按重量份数计包括：富硒马铃薯残渣20-30份、富硒玉米粉40-50份、黄豆粉3-5份、小麦胚芽粉3-5份、山药粉2-3份和魔芋粉1-2份。

本申请中，以富硒马铃薯残渣和富硒玉米粉作为主要原料，配合使用了其他原料，黄豆粉3-5份、小麦胚芽粉3-5份、山药粉2-3份，丰富了营养成分，有利于提升粉皮的营养价值，营养均衡。

其中，富硒玉米粉中硒含量≥0.3mg/kg。通过限定组分中的硒含量，能够保证最终制备得到的粉皮的硒含量高，且能够达到13μg/100g以上。