[发明专利]一种富硒葡萄酒液和制作方法

说明书

本发明涉及公开了一种富硒葡萄酒液和制作方法，由下述材料：葡萄、有机硒酵母粉、糖类、酵母组成，采用发酵混合工艺法制成。本发明在配方上开创性的将有机硒酵母粉结合葡萄酒开发出硒含量可调的一种富硒葡萄酒液，在葡萄酒领域内可工业化生产、无副作用等优点。本发明产品富含维生素、氨基酸、矿物质、微量元素、氟化物、原花色素、糖及蛋白质、有机酸、白藜芦醇、类黄酮儿茶素、五羟黄酮和有机硒等成份，硒通过有机转化后可富含有机蛋氨酸硒，结合葡萄酒提高人体综合免疫力适合长期饮用。本发明创造一种富硒葡萄酒液具有预防心血管病、减少脑血栓、防止肾结石、预防乳腺癌、抑脂、抗氧化，延缓衰老、助消化和补硒的作用，有增强免疫的辅助功效。

技术领域

本发明涉及到葡萄酒领域，具体是涉及到一种具有预防心血管病、减少脑血栓、防止肾结石、预防乳腺癌、抑脂、抗氧化，延缓衰老、助消化和补硒的作用，有增强免疫的辅助功效的一种富硒葡萄酒液及制作方法。

背景技术

随着人们对葡萄酒的广泛认识，喝葡萄酒的人越来越多，富硒葡萄酒具有葡萄酒和补硒功效对人的保健有着更好的效果，人们渐渐开始广泛喝用保健。因传统的富硒葡萄酒都是采用富含硒的葡萄经葡萄酒制作工艺而成，但是自然界生成的葡萄含硒量微小，补硒的效果比较差，而且传统的富硒红酒成本较高，效果不明显、缺乏补硒功效和周期长。本发明通过有机硒酵母粉按不同需要调节含量结合葡萄酒混合工艺法而成，生物转化后的有机硒对保健养生功效显著，而又能减低成本，周期短，可通过饮用本发明的一种富硒葡萄酒液起到有辅助治疗保健作用。本发明产品富含维生素、氨基酸、矿物质、微量元素、氟化物、原花色素、糖及蛋白质、有机酸、白藜芦醇、类黄酮儿茶素、五羟黄酮和有机硒等成份，硒通过有机转化后可富含有机蛋氨酸硒，结合葡萄酒提高人体综合免疫力适合长期饮用。

发明内容

本发明在配方上开创性的将有机硒酵母亚硒酸钠(无机硒)结合葡萄酒开发出硒含量可调的一种富硒葡萄酒液，在葡萄酒领域内可工业化生产、成本低、制作简单、周期短、效果明显等优点。本发明的目的是提供一种对预防心血管病、减少脑血栓、防止肾结石、预防乳腺癌、抑脂、抗氧化，延缓衰老、助消化和补硒的作用，有增强免疫的辅助功效的一种富硒葡萄酒液及制作方法。

制作工艺

将原材料成份：葡萄、有机硒酵母、糖类、酵母组成。一种富硒葡萄酒液是采用发酵混合工艺法制成。包括步骤：采收、分拣、去梗和破碎、冷浸渍(Cold Soak)、压榨、发酵后添加有机硒酵母、熟化陈年、装瓶。

具体实施方式

实施例

A、采收是在葡萄进入转色期时对其成熟度进行分类把握好要采摘的优质葡萄果实，为了减少葡萄的氧化，尽量选择在温度较低时采收葡萄。而采摘来的葡萄尽快送至酿酒分拣间。

B、分拣是对葡萄进行挑选，剔除不健康、未成熟或是腐烂的葡萄。

C、去梗、破碎这两项工序的去梗选择操作的，破碎是将葡萄皮打破，尽可能避免破坏葡萄籽而释放出苦油和单宁。

D、冷浸渍是在葡萄经破碎后在发酵前，让果皮和果汁控制在4-15℃低温下，浸渍时间从几小时到一周不等，红葡萄酒的浸渍时间相比白葡萄酒更长。

E、压榨是将葡萄汁与果肉、果皮等固体成分分离的过程，白葡萄酒在发酵前进行该步骤，做红葡萄酒则在发酵后进行。压榨完成后，白葡萄汁一般冷静置一段时间，让固体杂质沉积，留下更澄清的葡萄汁进行下一步的发酵。