[发明专利]一种全竹荪薏仁功能营养面条加工方法

说明书

本发明涉及食品生产技术领域，且公开了一种全竹荪薏仁功能营养面条加工方法，具体包括以下步骤：步骤一、挑选新鲜的竹荪蛋，对新鲜的竹荪蛋进行多次清洗，清洗完成后使用盐水进行消毒，将消毒完成的竹荪蛋切碎磨浆，将竹荪蛋浆低温保藏；步骤二、挑选饱满的薏米仁，对薏米仁进行反复淘洗，放入清水中浸泡，对浸泡后的薏米仁进行磨浆处理，对薏米仁浆进行低温保藏；步骤三、将20％竹荪蛋浆、17％薏米仁浆和77％小麦粉混合，使用混合后的面粉进行和面，对面团进行压皮，压皮后挤压成型，对成型的面条进行自然晾干，将晾干的面条切断，对切断的面条进行包装。该全竹荪薏仁功能营养面条加工方法，适合高血糖、高血脂和亚健康群体食用。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体为一种全竹荪薏仁功能营养面条加工方法。

背景技术

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条是一种十分受欢迎的美食，品种多样，各个地方的面条都具有地方特色。

面条属于面食，导致面条的含糖量较高，而现有社会的高血糖、高血脂和亚健康群体较大，对于高血糖、高血脂和处于亚健康状态的人群来说不能够经常食用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种全竹荪薏仁功能营养面条加工方法，具备富含有氨基酸、低糖、抗氧化、降血糖、血脂，适宜亚健康人群及养生需要等优点，解决了现在市面上的面条不适用于高血糖、高血脂和亚健康群体的问题。

(二)技术方案

为实现上述富含有氨基酸、低糖、抗氧化、降血糖、血脂，适宜亚健康人群及养生需要的目的，本发明提供如下技术方案：一种全竹荪薏仁功能营养面条加工方法，具体包括以下步骤：步骤一、挑选新鲜的竹荪蛋，对新鲜的竹荪蛋进行多次清洗，清洗完成后使用盐水进行消毒，将消毒完成的竹荪蛋切碎磨浆，将竹荪蛋浆低温保藏；

步骤二、挑选饱满的薏米仁，对薏米仁进行反复淘洗，放入清水中浸泡，对浸泡后的薏米仁进行磨浆处理，对薏米仁浆进行低温保藏；

步骤三、将20％竹荪蛋浆、17％薏米仁浆和77％小麦粉混合，使用混合后的面粉进行和面，对面团进行压皮，压皮后挤压成型，对成型的面条进行自然晾干，将晾干的面条切断，对切断的面条进行包装。

优选的，所述步骤一的竹荪蛋选择蛋皮微裂，但未出菇状。

优选的，所述步骤二的薏米仁的浸泡时间为40分钟。

优选的，所述步骤三的压皮方式为双皮七辊辗压。

优选的，所述步骤三晾干时保证面条的水分≧13％。

优选的，所述小麦粉为高筋小麦粉。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种全竹荪薏仁功能营养面条加工方法，具备以下有益效果：

该全竹荪薏仁功能营养面条加工方法，通过添加竹荪蛋和薏米仁，薏米仁的含糖量较低，且薏米仁含有的薏米醇具有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、高血脂、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等人群；竹荪蛋富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，能够调节人体新陈代谢增强人体免疫力，且含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用，可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞，适合高血糖、高血脂和亚健康群体食用。

具体实施方式