[发明专利]一株洋葱伯克霍尔德氏菌培养方法及其在催化合成白酒风味酯和降解白酒有害酯中的应用

权利要求书

1.一种培养洋葱伯克霍尔德氏菌CGMCC 1.3055用于催化酯合成的方法，其特征在于，采用的培养基组成包括：可溶性淀粉、蛋白胨，K₂HPO₄、(NH₄)₂SO₄、MgSO₄、橄榄油；培养条件为：26-34℃，100-200 r/min，培养2 – 5 天。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，采用的培养基组成包括：可溶性淀粉4-6 g/L；蛋白胨18-22 g/L、K₂HPO₄ 0.8-1.2 g/L、(NH₄)₂SO₄ 0.8-1.2 g/L、MgSO₄ 0.6-1 g/L，橄榄油8-12 mL/L。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，采用的培养基组成包括：可溶性淀粉5.0 g/L、蛋白胨20.0 g/L、K₂HPO₄ 1.0 g/L、(NH₄)₂SO₄ 1.0 g/L、MgSO₄ 0.8 g/L、橄榄油10.0 mL/L。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述培养条件为：为28-32℃，130-180 r/min，培养3-4天。

5.根据权利要求1至4任一项所述的方法，其特征在于，所述催化酯合成的酯为丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯和/或癸酸乙酯。

6.洋葱伯克霍尔德氏菌CGMCC 1.3055在制备白酒中产生白酒风味酯中的应用，所述洋葱伯克霍尔德氏菌CGMCC 1.3055是经过如权利要求1至5任一项所述方法培养得到的。

7.如权利要求6所述的应用，其特征在于，所述白酒风味酯是丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯和/或癸酸乙酯。

8.如权利要求7所述的应用，其特征在于，将洋葱伯克霍尔德氏菌CGMCC 1.3055的培养液，经破碎菌体细胞后，离心取上清液作为粗酶制剂，再加入白酒制备过程中的发酵体系中。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于，所述粗酶制剂获得步骤是：使用超声波细胞破碎仪破碎菌体细胞，于6000 ×g，离心10 min，取上清液，作为粗酶制剂。

10.一种洋葱伯克霍尔德氏菌CGMCC 1.3055用于催化白酒有 害酯降解的用途，其特征在于，在白酒发酵制备过程中，将洋葱伯克霍尔德氏菌CGMCC 1.3055或其粗酶制剂添加到白酒发酵的酒醅中。

11.根据权利要求10所述的用途，其特征在于，所述洋葱伯克霍尔德氏菌CGMCC 1.3055的培养过程为：

培养基组成为：酵母粉 5.0 g/L，(NH₄)₂SO₄ 2.0 g/L，MgSO₄•7H₂O，CaCl₂•2H₂O 0.01 g/L，FeSO₄•7H₂O 0.001 g/L，Na₂HPO₄•12H₂O 1.5 g/L，KH₂PO₄ 1.5 g/L，115℃灭菌20 min；培养条件为：30 ± 2℃，150 ± 50 r/min，培养3 – 7 天。

12.根据权利要求11所述的用途，其特征在于，所述有害酯为：邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二丁酯和/或邻苯二甲酸双（2-乙基己）酯。