[发明专利]用于宠物诱食剂的专用酶、酶解物和宠物诱食剂及其制备方法

说明书

本发明公开了用于宠物诱食剂的专用酶、酶解物和宠物诱食剂及其制备方法，涉及酶制剂技术领域。该专用酶包括：碱性蛋白酶1‑20份、风味蛋白酶1‑4份、木瓜蛋白酶1‑10份、脂肪酶1‑6份、中性蛋白酶1‑20份、酸性蛋白酶1‑20份和载体1‑100份。发明人通过多种酶的配合，并合理调配各自的用量，使各种酶种之间的协同作用更为显著，水解能力更强，所得的酶解产物无苦味、涩味，适口性强。酶解物及其制备方法，采用上述专用酶对肉类进行酶解处理，能够显著提升酶解产物的风味，有利于后续制备风味和口感更好的宠物诱食剂。宠物诱食剂及其制备方法，其采用上述酶解物为原料，制备得到的宠物诱食剂风味和口感显著提升。

技术领域

本发明涉及酶制剂技术领域，且特别涉及用于宠物诱食剂的专用酶、酶解物和宠物诱食剂及其制备方法。

背景技术

随着经济不断发展，生活水平不断提高，居民饲养宠物的数量大幅增加，与之相关的宠物食品产业也逐渐完善，形成一定规模。由于宠物食品在生产和存放的过程中其适口性和风味都有所损害，导致宠物进食量低、发育缓慢，因此对其进行适口性修复是十分必要的。

随着市场的需求，动物蛋白酶解物已成为宠物诱食剂常用配料。动物蛋白酶解物的制备，传统的方法主要是采用酸或碱进行水解。但用碱水解会对精氨酸、半胱氨酸造成破坏，同时水解风味较差，一般不采用。用酸水解虽然水解效率高，但很难控制底物中其他有机物质的水解，同时还会产生氯代醇等致癌物质。而用酶水解不但可以避免以上情况还可使酶解产物更加丰富。因此采用酶水解已逐步取代用酸、碱水解制备动物蛋白酶解物。

在酶解反应中，酶的选择、配比、活力以及反应的时间、温度、PH，将直接影响酶解液的组分，从而间接影响宠物诱食剂的风味。现有的反应用酶存在着酶解液有苦味的问题，且利用酶解物制备的宠物诱食剂风味不理想，适口性差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于宠物诱食剂的专用酶及其制备方法，旨在提升酶解能力，改善酶解液的风味。

本发明的另一目的在于提供一种用于宠物诱食剂的酶解物及其制备方法，其利用上述专用酶对肉类进行酶解，酶解物中酸溶蛋白含量高，适口性好。

本发明的第三目的在于提供一种宠物诱食剂及其制备方法，其利用制备得到的酶解物，能够有效提升诱食剂的风味。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出了一种用于宠物诱食剂的专用酶，按重量份数计，包括：碱性蛋白酶1-20份、风味蛋白酶1-4份、木瓜蛋白酶1-10份、脂肪酶1-6份、中性蛋白酶1-20份、酸性蛋白酶1-20份和载体1-100份。

本发明还提出一种用于宠物诱食剂的专用酶的制备方法，将专用酶的原料混合均匀。

本发明还提出一种用于宠物诱食剂的酶解物的制备方法，包括：采用上述专用酶对肉类进行酶解处理。

本发明还提出一种用于宠物诱食剂的酶解物，其由上述用于宠物诱食剂的酶解物的制备方法制备而得。

本发明还提出一种宠物诱食剂，其原料包括酶解物；

其中，酶解物采用上述制备方法制备而得。

本发明还提出一种宠物诱食剂的制备方法，包括：将宠物诱食剂的原料混合反应，并进行成型处理。

本发明实施例提供一种用于宠物诱食剂的专用酶及其制备方法的有益效果是：发明人通过碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶的配合，并合理调配各自的用量，使各种酶种之间的协同作用更为显著，水解能力更强，所得的酶解产物无苦味、涩味，适口性强。

本发明还提供了一种用于宠物诱食剂的酶解物及其制备方法，采用上述专用酶对肉类进行酶解处理，能够显著提升酶解产物的风味，有利于后续制备风味和口感更好的宠物诱食剂。