[发明专利]用于液态食品定向钝酶与灭菌的一体化装置及其加工方法

权利要求书

1.用于液态食品定向钝酶与灭菌的一体化装置，其特征是：包括输送泵（1）、输送管（2）、低温容器（3）、供液容器（4）、制冷设备、电源、分配机构、冷凝器（15）、光纤温度传感器（16）、收液容器（17）和控制柜（20）；

所述低温容器（3）内设有供液容器（4）和收液容器（17）；所述输送泵（1）上设有输送管（2），输送管（2）的进口端连通供液容器（4）；输送管（2）的出口端与分配机构连接，分配机构与冷凝器（15）连接，冷凝器（15）连通收液容器（17）；所述供液容器（4）和收液容器（17）内均设有光纤温度传感器（16）；所述分配机构通过电源进行供电；所述低温容器（3）上还设有制冷设备；

所述输送泵（1）、制冷设备、电源、光纤温度传感器（16）均与控制柜（20）连接；

所述电源包括高压直流电源（8）、高压电源转换开关（9）、高压直流电输送线（10）和高压电极板（14）；所述分配机构与冷凝器（15）之间设有高压电极板（14），高压电极板（14）通过高压直流电输送线（10）与高压直流电源（8）连接；所述高压直流电输送线（10）上还设有高压电源转换开关（9）；

所述高压直流电源（8）与控制柜（20）连通；

所述分配机构包括分配器（11）、分配管（12）和毛细管（13）；所述输送管（2）与分配器（11）连接，分配器（11）与分配管（12）连接，分配管（12）与毛细管（13）连接，毛细管（13）与冷凝器（15）连接；

所述分配管（12）的材质为硅橡胶，管径范围为0.10~1.0mm；毛细管（13）为金属材料，内径范围为0.10~1.0mm；所述高压电极板（14）的厚度小于1mm，材质为铜；

所述高压电极板（14）上开有不同直径的孔，直径范围为0.1~1.0mm；毛细管（13）固定在高压电极板（14）孔内，并通过焊接固定；若干根毛细管﹙13﹚相互之间距离大于1cm；

通过制冷设备控制低温容器（3）的温度为-20~- 4℃；毛细管（13）中的流速控制在0.2-0.4 mL/min，高压直流电电压为10~30kV；

所述定向钝酶的酶具体包括过氧化物酶和多酚氧化酶。

2.根据权利要求1所述用于液态食品定向钝酶与灭菌的一体化装置，其特征是：所述制冷设备包括冷风机（5）和制冷压缩机（7）；冷风机（5）与制冷压缩机（7）连接，制冷压缩机（7）与控制柜（20）连通。

3.根据权利要求1所述用于液态食品定向钝酶与灭菌的一体化装置，其特征是：所述供液容器（4）内装有钝酶前料液（6）；收液容器（17）内装有钝酶后料液（18）；

还包括支架（19），支架（19）位于低温容器（3）底部，供液容器（4）和收液容器（17）均放置于支架（19）上。

4.根据权利要求1所述用于液态食品定向钝酶与灭菌的一体化装置，其特征是：所述控制柜（20）为PLC控制柜；控制柜（20）控制输送泵（1）的启停和控制转速；控制制冷设备的启停和控制温度；控制电源的启停、电压和正负电源的切换；控制光纤温度传感器（16）进行温度检测。

5.液态食品定向钝酶与灭菌的加工方法，其特征是：采用权利要求1-4之一所述的 液态食品定向钝酶与灭菌的一体化装置，具体步骤如下：

（1）预处理：取新鲜果蔬去除杂质，去除烂果烂叶，进行清洗；使用打浆机将清洗后的果蔬打浆，得到浆液；将所得浆液在冰浴状态下过滤得到澄清的果蔬汁；

（2）电喷雾处理：将果蔬汁装入供液容器（4）内，将供液容器（4）放置在低温容器（3）内；输送管（2）的进口端插入果蔬汁中，并经输送泵（1）输送至分配器（11）；

开启高压直流电源（8）正电源，高压电源转换开关（9）切换到正电源；果蔬汁流经毛细管（13），在毛细管（13）出口处雾化，经冷凝器（15）冷凝后流入收液容器（17）；物料温度由光纤温度传感器（16）进行检测，并在处理过程中每隔10s记录温度值；

（3）收集检测：收集电喷雾处理后的果蔬汁，测定针对性质量指标。