[发明专利]一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法

权利要求书

1.一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

（1）将新鲜捕捞的鲜虾在含有保鲜剂的富氧水体中进行暂时养殖，所述保鲜剂按照重量份数计包括以下组分：5~10份的维生素C、5~10份的原儿茶醛、0.01~0.1份的氯化亚铁、亚磷酸氢钾1~5份以及茶多酚0.5~2份，所述富氧水体中氧含量为80~120mg/L，鲜虾暂养时间为2~5h；

（2）养殖完成后将鲜虾打捞，并使用低温等离子辐照，工作气体为氦气与氩气体积比为100：（25~40）；

（3）辐照完成后在鲜虾表面喷洒定型液，然后低温冷藏保鲜，所述定型液按照重量份数计包括：壳聚糖10~20份，海藻酸钠1~5份、维生素E8~12份、香茅醛0.01~0.2份、泊洛沙姆4070.5~1份、乙醇30~40份以及水100份。

2.根据权利要求1所述的一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法，其特征在于，所述保鲜剂的添加量为富氧水体质量的0.015~0.1%。

3.根据权利要求1所述的一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法，其特征在于，所述步骤（2）中等离子辐照处理频率为15~20KHz，处理气隙间距为5mm，处理功率为35~40W，处理温度为5~10℃。

4.根据权利要求1所述的一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法，其特征在于，所述步骤（2）处理时间为15~20min。

5.根据权利要求1所述的一种延缓虾类储藏过程中质构品质劣变的方法，其特征在于，所述步骤（3）中每公斤鲜虾表面喷洒5~30g定型液，冷藏保鲜温度为0~4℃。