[发明专利]一种酸汤火锅

说明书

一种酸汤火锅，按照重量组份包括：色拉油、鸡油、黄姜、泡黄姜、酸菜、小青椒泡椒、酸萝卜、藤椒油、盐、胡椒粉、青花椒、白糖、蒜、香料和白酒。本发明还包括如下制备步骤：S1：向锅内加入色拉油和鸡油，并加热；S2：向锅内再次加入黄姜、蒜、小青椒泡椒、青花椒、泡黄姜、酸菜、酸萝卜、盐、胡椒粉、白糖、香料和白酒，得到汤料；S3：加入藤椒油，熬制汤料，得到成品。本发明中，汤底汤色清澈、清香威麻、鲜酸醇厚且回味悠长，其制备材料安全健康，能够放心食用，成品不参加任何防腐剂，儿童也可放心食用。

技术领域

本发明涉及火锅底料领域，尤其涉及一种酸汤火锅。

背景技术

火锅在中国有很长的历史，是一种深受人们普遍欢迎的饮食方式，火锅的质量更主要地决定于火锅的调料，随着社会经济文化日益发达，人们的饮食观念也随之提高，人们对火锅底料的要求也越来越高，对色香味的要求也越来越高。

因此，如何做出一种色香味极佳的火锅底料，是需要解决的问题。

发明内容

(一)发明目的

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种酸汤火锅，浓度事宜，汤汁口感醇厚，食用更加舒适。

(二)技术方案

为解决上述问题，本发明提供了一种酸汤火锅，按照重量组份包括：色拉油200-220份、鸡油100-110份、黄姜25-30份、泡黄姜25-35份、酸菜500-600份、小青椒泡椒25-30份、酸萝卜80-100份、藤椒油20-30份、盐36-45份、胡椒粉18-22份、青花椒15-20份、白糖8-12份、蒜30-40份、香料22-30份和白酒2-4份。

优选的，按照重量组份包括：色拉油200份、鸡油100份、黄姜25份、泡黄姜25份、酸菜500份、小青椒泡椒25份、酸萝卜80份、藤椒油20份、盐36份、胡椒粉18份、青花椒15份、白糖8份、蒜30份、香料22份和白酒2-4份。

优选的，按照重量组份包括：色拉油210份、鸡油105份、黄姜28份、泡黄姜30份、酸菜560份、小青椒泡椒28份、酸萝卜90份、藤椒油25份、盐40份、胡椒粉20份、青花椒18份、白糖10份、蒜35份、香料26份和白酒2-4份。

优选的，按照重量组份包括：色拉油220份、鸡油110份、黄姜30份、泡黄姜35份、酸菜600份、小青椒泡椒30份、酸萝卜100份、藤椒油30份、盐345份、胡椒粉22份、青花椒20份、白糖12份、蒜40份、香料30份和白酒2-4份。

优选的，包括如下制备步骤：

S1：向锅内加入色拉油和鸡油，并加热；

S2：向锅内再次加入黄姜、蒜、小青椒泡椒、青花椒、泡黄姜、酸菜、酸萝卜、盐、胡椒粉、白糖、香料和白酒，得到汤料；

S3：加入藤椒油，熬制汤料，得到成品。

优选的，成品的重量组份为800份。

优选的，小青椒泡椒、泡黄姜、酸菜和酸萝卜，采用乳酸发酵泡制。

本发明中，汤底汤色清澈、清香威麻、鲜酸醇厚且回味悠长，其制备材料安全健康，能够放心食用，成品不参加任何防腐剂，儿童也可放心食用。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式，对本发明进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。

实施例1