[发明专利]一种工业化智能煮饭系统

说明书

本发明公开了一种工业化智能煮饭系统，所述智能煮饭系统包括云存储库、信息感知系统、智能控制器、煮饭机。其特征在于，所述智能煮饭系统包括云存储库、信息感知系统、智能控制器；所述云存储库创建在云服务器中，用于存储按品质分类的不同种类大米的烹饪数据；所述每种类大米的烹饪数据包含原料信息数据、多条烹饪曲线及对应烹饪曲线下的香气等级。本发明可以自动识别原料品质和特征，并根据原料的品质和特征自动选择合适的参考烹饪曲线，并按参考烹饪曲线进行烹饪，同时在烹饪过程中，采用智能控制算法对烹饪温湿度进行控制，还可以根据反馈的烹饪过程的温湿度、水汽分压和米饭实时香气等级数据对参考烹饪曲线进行修正和调整，以保证米饭的品质。

技术领域

本发明涉及工业化煮饭技术领域，具体涉及一种工业化智能煮饭系统。

背景技术

大米是世界上最重要的粮食作物之一，同时也是亚洲国家的主食，世界上有一半以上的人口以大米为主食，在我国更是有三分之二以上的人口以米饭为主食，在人们生活中占有重要地位。

随着快餐业、中央食堂、校餐的发展，人们对方便米饭的需求量与日俱增。但大锅蒸饭法的生产效率低，米饭口感差，品质不稳定。为了克服传统大锅蒸饭法的缺陷，现有技术公开了相关自动化米饭生产线的技术，大大提高了生产效率，降低了劳动力，米饭生产线也已经应用在许多地方了。但是，要保证米饭良好的口感和稳定的品质，在工业化米饭生产线过程中米饭烹饪控制是至关重要的，目前米饭生产线实现了自动化生产，但并没有实现烹饪智能化，不能保证烹饪出来的米饭品质稳定。

如中国专利(申请号201710889453.8)公开了一种智能型米饭生产线。该发明是将洗米、浸米、煮米等操作整合形成一体化的自动循环系统。又如，中国专利(申请号201210123645.5)公开了一种自动化米饭生产线，该发明将落盒装置、定量灌装装置、蒸箱、切边封口装置从右到左设置在机架上，循环输送带贯穿整个机架。再如，中国专利(申请号201710057366.6)公开了一种米饭蒸煮生产线及其生产方法，随传送带将饭盒依次传送至分发单元、加米单元、加水单元、封膜单元及打孔单元处，进行自动的排队、加米、加水、封膜及打孔。上述米饭生产线中，均是涉及米饭生产线的机械装置，在一定程度上提高了米饭生产过程的自动化程度和生产效率，但均没有对原料品质进行检测，也没有对烹饪过程中的温度、湿度、气味等进行实时监测与控制，导致生产出来的米饭品质不一、质量不稳定，需要有经验的操作员对米饭烹饪过程中的参数进行调整。

目前智能控制已经广泛应用于各行各业，比如电饭煲、豆浆机等智能小家电。如中国专利(申请号201810786926.6)公开了一种基于智能电饭煲的智能烹饪系统，包括信息处理单元，智能电饭煲，反馈单元，可以通过查询原料信息和个人喜好进行私人订制式烹饪，实现了智能烹饪。中国专利(申请号201810786927.0)公开了一种智能烹饪系统，包括信息分析单元、烹饪单元、反馈单元，该系统可以用于智能小家电的工作过程，实现智能小家电功能的多样化和私人订制。上述两个专利中均涉及到信息采集模块，而对信息采集模块，主要采用离线方式，即通过大数据查询，或者通过实验室检测等方式获得数据，再上传到系统中。又如中国专利(申请号201210174984.6)公开了一种智能电饭锅及系统，包括加热装置、加热模式控制系统，显示、报警、温度、时间控制系统。再如中国专利(申请号201520090841.6)公开了一种智能型煮饭系统，该发明包括储米单元、蒸煮单元、控制单元和供水单元，能实现全自动智能煮饭。上述智能煮饭系统中，虽涉及煮饭的智能控制，但均未公开所采用的智能算法，同时也不能自动识别原料的品质，无法智能选择煮饭烹饪曲线，需要人工进行选择，并且这些智能控制方法主要适用于小家电领域，无法满足现代工业化米饭生产线的智能控制要求。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种工业化智能煮饭系统，其可以实时在线的自动识别原料品质和特征，并根据原料的品质和特征自动选择合适的参考烹饪曲线，并按参考烹饪曲线对米饭进行烹饪，同时在烹饪过程中，采用智能控制算法对烹饪温湿度进行控制，还可以根据反馈的烹饪过程的温湿度、水汽分压和米饭实时香气等级数据对参考烹饪曲线进行修正和调整，以保证米饭的品质。