[发明专利]一种富硒黑蒜金花葵咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒黑蒜金花葵咀嚼片，由以下重量份数的组分制成：黑蒜粉300‑350份、金花葵硒多糖提取物50‑150份、甘露醇200‑300份、柠檬酸4‑6份、粘合剂3‑5份、蔗糖粉250‑350份、硬脂酸镁10‑20份。本发明还提供了一种富硒黑蒜金花葵咀嚼片的制备方法。本发明以压差膨化干燥的方式对黑蒜进行干燥，大大保留了黑蒜中总酚、SOD活性成分以及硒含量，极大程度的保留了黑蒜原有营养成分，此外，本发明将金花葵硒多糖提取物添加到黑蒜粉中，使制得的黑蒜金花葵咀嚼片风味独特，口感良好。本发明制备出的黑蒜金花葵咀嚼片营养价值高，同时还具备很好的抗氧化、抗衰老的功能，满足了不同人群的需求。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种富硒黑蒜金花葵咀嚼片及其制备方法。

背景技术

大蒜是一种药食两用的食物，经过发酵所得的黑蒜不仅保留了大蒜原有的成分和功能，在一定程度上减轻了大蒜原有的辛辣刺激性味道，在抗氧化及生理活性方面大大提高，具有杀菌消炎，增强免疫力的作用，也可预防酒精性肝脏损伤和代谢性疾病，其提取液中超氧化物歧化酶(SOD)活性达到了普通大蒜的10倍，多酚是普通大蒜的10倍以上，这二者的大大提高表现出了较强的抗氧化力。

金花葵药食两用，具有清热解毒的功效，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、多糖、膳食纤维及锌、硒等微量元素，具有改善心脑血管及微循环功能，可以增强机体抗氧化能力，能够抗衰老、抗癌、防癌、具有降血脂功效。

硒作为人体必需微量元素，参与人体多种含硒酶和蛋白的合成，富硒黑蒜具有较高的硒含量，金花葵中硒含量也较高，且有机硒占总硒比例高达97％，主要以硒多糖和硒蛋白的形式存在。但是目前，市场上利用黑蒜和金花葵制备的富硒产品不多，黑蒜和金花葵利用率低，且目前开发的黑蒜或金花葵产品在工艺上存在问题，如原料初始干燥一般采用的是热风干燥或者微波干燥，且对干燥黑蒜的切片厚度没有规定，这些因素会影响黑蒜和金花葵中酚类物质和酶的活性，破坏其结构及功能，导致其营养价值下降。因此，很有必要开发出一种富硒黑蒜金花葵咀嚼片及其制备方法，以拓展黑蒜和金花葵的应用途径。

发明内容

本发明提供了一种富硒黑蒜金花葵咀嚼片及其制备方法，解决了现有技术中黑蒜和金花葵利用率较低，且开发出的产品中营养成分如总酚、硒的含量较低的问题。

本发明的第一个目的是提供一种富硒黑蒜金花葵咀嚼片，由以下重量份数的组分制成：黑蒜粉300-350份、金花葵硒多糖提取物50-150份、甘露醇200-300份、柠檬酸4-6份、粘合剂3-5份、蔗糖粉250-350份、硬脂酸镁10-20份。

优选的，所述粘合剂由羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、聚乙烯吡咯烷酮按照1:1:1的质量比复配而成。

本发明的第二个目的是提供上述的富硒黑蒜金花葵咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

步步骤1，金花葵硒多糖提取物的制备

步骤1.1，浸提

将金花葵粉碎后用乙醇脱脂，脱脂产物再用水浸提，浸提完毕后离心分离，上清液浓缩，得到金花葵硒多糖粗提物；

步骤1.2，脱色

往金花葵硒多糖粗提物中加入乙醇，混匀后静置，抽滤，滤渣加入蒸馏水溶解后浓缩，得到第一次脱色处理金花葵硒多糖粗提物；重复上述步骤3次，得到第四次脱色处理金花葵硒多糖粗提物，即为脱色处理金花葵硒多糖粗提物；

步骤1.3，除蛋白

往脱色处理金花葵硒多糖粗提物中加入蒸馏水使其溶解，然后加入木瓜蛋白酶，中性蛋白酶ZTC天然澄清剂进行水解，水解完毕后后处理，得到除蛋白后的金花葵硒多糖粗提物；

步骤1.4，透析

将除蛋白后的金花葵硒多糖粗提物进行透析，得到金花葵硒多糖提取物；